Carpaccio di finocchi al naturale
Il carpaccio di finocchio è un prodotto unico, si presenta croccante, fresco e profumato.
Le caroselle sono una specialità tipica del salento, si tratta di una pianta selvatica, sono degli steli del fiore del finocchio selvatico ed è molto utilizzato nella cucina tipica della Puglia ed in particolare del salento.
Le caroselle sono tanto amate dai salentini perché sono alla base di tante ricette tipiche che ricordano i sapori della propria terra e della propria casa, una delle ricette più rappresentative è la pitta di patate.
La tradizione relativa al consumo di legumi è molto radicata in Puglia ed in Salento, dove è abitudine metterli a bagno la sera precedente il loro consumo e cuocerli poi all'interno di una tradizionale pignata in terracotta. La Terra di Puglia accorcia per te i tempi e ti propone i medesimi sapori di casa pronti da aprire, riscaldare e gustare. In questa pagina trovi proposti i nostri ceci neri, legumi della tradizione, di un meraviglioso colore nero intenso, ricchi di vitamine e sali minerali come non mai.
Il sugo di ombrina con cicerchia è perfetto per chi ama il connubio tra il miglior pesce fresco del Mediterraneo ed i grandi legumi della tradizione. Il prodotto ideale per un primo piatto di pasta fresca fatta in casa sotto il segno del sapore ma anche del benessere per tutta la famiglia.
Sanno di buono e di casa questi ceci bianchi con verdure, che ti proponiamo con piacere come se fossi ospite a casa nostra. Sono preparati seguendo una ricetta antica che mamme e nonne si tramandano qui in Puglia da generazioni e che ancora oggi preparano come da consuetudine usando la tradizionale pignata in terracotta.
Lenticchie provenienti dalla Puglia e nello specifico dal piccolo paesino di Zollino in provincia di Lecce. Qui, questi piccoli deliziosi legumi vengono coltivati secondo i criteri dell'agricoltura integrata. Il risultato è un prodotto locale tipico, buono e sano, ideale per tutta la famiglia.
La cima di rapa è un po' il simbolo della regione Puglia e della sua storia gastronomica. Le cime di rapa qui presentate sono conservate ottimo olio extravergine di oliva, con l'aggiunta di profumatissime erbe aromatiche del Mediterraneo.
L'origano è una pianta selvaggia che cresce in Puglia, in particolare questo proviene dal Salento, dalla costa mediterranea che da Otranto va a Leuca. Viene spedito in rametti così come raccolto, il peso è di circa di 50gr.
Le puntarelle altro non sono che le deliziose e croccanti cimette contenute nel cuore della cicoria Catalogna o cicoria di Galatina. In Salento le consumiamo cotte con finocchi o crude in insalata, ma la vera delizia è gustarle sott'olio. E' POSSIBILE DEGUSTARE ANCHE LE NUOVE PUNTARELLE AL NATURALE
I mugnuli sono una deliziosa verdura tipica della provincia di Lecce e di tutto il Salento più in generale. Il loro sapore è delicato e molto gradevole, per nulla aggressivo.
Se in Italia la pizza è una piccola grande istituzione capace di mettere tutti d'accordo, possiamo dire lo stesso anche di tutto ciò che sa di pizza e di pizzaiola. E questi taralli pugliesi artigianali non sono da meno. Prova anche tu insieme a noi tutta la bontà dei taralli alla pizzaiola artigianali La Terra di Puglia: origano e pomodoro portano al tuo palato tutta l'emozione e la voglia di un tuffo nel Mediterraneo più autentico. Sarà amore al primo assaggio.
I taralli pugliesi sono forse uno dei simboli della Puglia gastronomica più famosi ed amati al mondo. Piacciono a tutti per la loro fragranza e per la loro inconfondibile croccantezza e friabilità e perché sono uno snack da passeggio non troppo ingombrante e sempre disponibile. Conosciamo oggi più da vicino i tarallini pugliesi all'aglio, olio e peperoncino, preparati artigianalmente con le migliori materie prime che la nostra regione abbia da offrire: olio di oliva pugliese, aglio e peperoncino coltivati e raccolti dai contadini pugliesi, e tutto l'amore che i maestri panificatori di La Terra di Puglia mettono nel loro lavoro. Da provare a tavola al posto del pane, al lavoro, ma anche come aperitivo in abbinamento ad un buon vino pugliese, o come goloso antipasto.
Alzi la mano chi non desidera trovare sempre nuovi modi per aggiungere brio e sapore in cucina. Il peperoncino pugliese ci viene dunque in aiuto e ci consente di mettere a punto i nostri taralli pugliesi al peperoncino: fragranti al punto giusto, piccantini senza strafare, divertenti, sapidi e invitanti, questi taralli sono la risposta perfetta alla voglia di sapore e di originalità, di brio e di carattere.
I migliori pomodori pugliesi, lasciati maturare al caldo sole che durante la stagione estiva svolge egregiamente il suo lavoro portando a compimento il ciclo di vita di alcuni tra gli ortaggi più gustosi della nostra regione, raccolti e tagliati uno ad uno e rimessi al sole per essere essiccati. Tanto amore, tanto sole ed un goccio di olio extravergine di oliva di quello che piace a noi.