OFFISHINA-PESCATORINO
Ritagli di filetti di tonno e pesce spada macinati, insaccati e stagionati. Questa variante dolce con semi di finocchio selvatico, pepe nero e sale puro di miniera. Il peso si aggira tra i 70 e gli 80 gr.
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Pescatorino, insaccato di pesce
Ritagli di filetti di tonno e pesce spada macinati, insaccati e stagionati. Questa variante dolce con semi di finocchio selvatico, pepe nero e sale puro di miniera. Il peso si aggira tra i 70 e gli 80 gr.
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Prodotto lavorato a mano | Si |
Conservanti | Non presenti |
Ingredienti | Pesce Azzurro, Sale di miniera, Zucchero agricolo, pepe e semi di finocchio selvatico. |
Formato | 70 / 80 gr |
L'azienda situata in provincia di Lecce ha recuperato un'antica pratica di conservazione del pesce, la tradizione nasce dall’antica usanza di riutilizzo degli scarti. I pescatori utilizzavano il tonno e il pesce spada per produrre il “Mosciame” noto in Sicilia, Puglia, Liguria e Sardegna e giunto anche sulle coste spagnole con il nome di “Mojama”.
Nel laboratorio la lavorazione tipica e la stagionatura naturale incontrano ora i preziosi sapori della terra salentina madre del Tarantello insaccato ottenuto dalla lavorazione della parte inferiore del tonno, consigliamo l’accostamento con olio extravergine d’oliva, frutta, latticini e prodotti da forno.
Dal laboratorio nascono i Pescatorini. La forma e il nome si ispirano ai salumi di carne tradizionali come il cacciatorino, pasto veloce che i cacciatori usavano portare in saccoccia durante le battute di caccia. Da qui l’idea di dar vita ad un prodotto nuovo realizzato con tonno, pesce spada e pesce azzurro. Un pasto pratico, fresco e raffinato da gustare in riva al mare, durante una cena romantica o per un aperitivo a bordo.
Ritagli di filetti di tonno e pesce spada macinati, insaccati e stagionati. Dolce la variante con semi di finocchio selvatico, pepe nero e sale puro di miniera. Piacevolmente piccante, invece, la versione con aggiunta di peperoncino.
La passione per la buona cucina e la voglia di creare un prodotto unico ha dato vita alla Salumeria, un vero e proprio laboratorio d’idee gastronomiche. I salumi di pesce sono frutto di una lunga e sapiente ricerca nel costante rispetto della tradizione e dell’innovazione.
Gli odori, i sapori e i colori del nostro mare e della nostra terra ora sono sulle vostre tavole. I metodi di essiccazione e di salatura riproducono esattamente quelli del passato. La cura dei dettagli e l’attenta selezione delle materie prime sono ciò che contraddistingue i nostri salumi.
Il nostro scopo è riportarvi indietro nel tempo attraverso un’esplosione di sapori e di emozioni semplici e avvolgenti. Chiudete gli occhi al primo assaggio… ecco l’essenza della Puglia
Ingredienti per 4 persone: 10 fette (90 gr) di Pescatorino, 4 fette di pane casereccio arrostito, 10 pomodorini tagliati a fette, basilico o rucola, olio evo.
Procedimento: stendere le fette di pane su un vassoio, condire con i pomodori, le foglioline di rucola o basilico e infine le fette di Pescatorino. Condire con olio evo.
Ingredienti per 4 persone: 1 disco di pasta sfoglia (275 gr circa), 120 gr di Pescatorino, a fettine sottili, 250 gr di besciamella, 125 gr di mozzarella affumicata, 2 uova.
Procedimento: in una ciotola battere le uova, aggiungere la mozzarella tritata e la besciamella. Stendere la sfoglia su carta forno. Posizionare sul fondo le fette di Pescatorino e poi incorporare la farcia. Preriscaldare il forno e cuocere a 180°C per 20 minuti.
Energia | 187 Kcal / 730 Kj |
Lipidi | 4,3 gr |
di cui saturi | 1,4 gr |
di cui monoinsaturi | 2,2 gr |
di cui polinsaturi | 0,7 gr |
Proteine | 33,7 gr |
Sale | 1,5 gr |
Carboidrati | 0,5 gr |
di cui zuccheri | 0,5 gr |
* prodotto soggetto a calo di peso naturale, potrebbe discostarsi dal peso acquistato di + o - 10gr
* il prodotto viene spedito direttamente dall'azienda in confezione sotto vuoto a temperatura controllata
* in basso alla pagina in DOCUMENTI DISPONIBILI è disponibile la scheda tecnica del prodotto
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