Thunnus, filetto di tonno stagionato Visualizza immagine ingrandita

Spadino, filetto di pesce spada stagionato

Offishina

Filetto di pesce spada stagionato dal colore giallo chiaro con sfumature più scure verso l’esterno. La consistenza è carnosa e burrosa. Il gusto, avvolgente e deciso, richiama le spezie di macchia mediterranea e termina con un’esplosione di sapori dolci e delicati.

Ulteriori dettagli

24,20 €

  • 300 gr
  • 1 KG

Caratteristiche prodotto

Prodotto lavorato a manoSi
ConservantiNon presenti
IngredientiPesce Spada (Xiphias gladius), Sale di miniera, Zucchero agricolo, Spezie di macchia mediterranea.

Ulteriori informazioni

SALUMERIA ITTICA DI PUGLIA

L'azienda situata in provincia di Lecce ha recuperato un'antica pratica di conservazione del pesce, la tradizione nasce dall’antica usanza di riutilizzo degli scarti. I pescatori utilizzavano il tonno e il pesce spada per produrre il “Mosciame” noto in Sicilia, Puglia, Liguria e Sardegna e giunto anche sulle coste spagnole con il nome di “Mojama”.

Nel laboratorio la lavorazione tipica e la stagionatura naturale incontrano ora i preziosi sapori della terra salentina madre del Tarantello insaccato ottenuto dalla lavorazione della parte inferiore del tonno, consigliamo l’accostamento con olio extravergine d’oliva, frutta, latticini e prodotti da forno.

Filetto di pesce spada stagionato dal colore giallo chiaro con sfumature più scure verso l’esterno. La consistenza è carnosa e burrosa. Il gusto, avvolgente e deciso, richiama le spezie di macchia mediterranea e termina con un’esplosione di sapori dolci e delicati.

La passione per la buona cucina e la voglia di creare un prodotto unico ha dato vita a questa Salumeria ittica di Puglia, un vero e proprio laboratorio d’idee gastronomiche. I salumi di pesce sono frutto di una lunga e sapiente ricerca nel costante rispetto della tradizione e dell’innovazione.

Gli odori, i sapori e i colori del nostro mare e della nostra terra ora sono sulle vostre tavole. I metodi di essiccazione e di salatura riproducono esattamente quelli del passato. La cura dei dettagli e l’attenta selezione delle materie prime sono ciò che contraddistingue i nostri salumi.

Il nostro scopo è riportarvi indietro nel tempo attraverso un’esplosione di sapori e di emozioni semplici e avvolgenti. Chiudete gli occhi al primo assaggio… ecco l’essenza della Puglia

Il costo del prodotto al Kg è di circa 80€ è tuttavia possibile acquistare al prezzo speciale il di 70€ acquistando minimo 1Kg selezionando nei pesi disponibili il valore 1 KG. I pezzi saranno comunque inviati separati e sotto vuoto, per un totale di 1 Kg. Questa tipologia di soluzione è maggiormente consigliato agli operatori del settore.

RICETTE CONSIGLIATE

SPADINO ALL’ARANCIA

Ingredienti per 4 persone: 140 gr di spadino (20 fette), 4 foglie di radicchio, 1 arancia, olio evo qb, pepe rosa in grani.

Procedimento: tagliare il radicchio a striscioline, disporre nel piatto, adagiare le fettine di Spadino, guarnire con filetti d’arancia, completare con bacche di pepe rosa e olio evo.

TURBANTE DI GAMBERI ALLA CONTADINA

Ingredienti per 4 persone: 160 gr di Spadino (24 fettine), 12 gamberoni sgusciati, 360 gr di legumi cotti passati, 180 gr di verdure di campo cotte, 60 gr di farina, olio per friggere, olio evo

Procedimento: in una ciotola mescolare le verdure strizzate con la farina e con l’aiuto di una forchetta tuffare il composto a ciuffetti in abbondante olio caldo formando 4 frittelle. Avvolgere ogni gambero con due fette di Spadino, piastrare su padella calda per pochi minuti. Disporre nel piatto un mestolo di passata di legumi caldi, una frittella al centro e infine disporre i gamberi a raggi. Completare con un filo di olio evo.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GRAMMI

Energia187 Kcal / 778 Kj
Lipidi8,3 gr
di cui saturi2 gr
di cui monoinsaturi3,7 gr
di cui polinsaturi1,5 gr
Proteine27,6 gr
Sale1,5 gr
Carboidrati0,5 gr
di cui zuccheri0,5 gr

* prodotto soggetto a calo di peso naturale, potrebbe discostarsi dal peso acquistato di + o - 10gr

* il prodotto viene spedito direttamente dall'azienda in confezione sotto vuoto a temperatura controllata

* in basso alla pagina in DOCUMENTI DISPONIBILI è disponibile la scheda tecnica del prodotto

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Spadino, filetto di pesce spada stagionato

Spadino, filetto di pesce spada stagionato

Filetto di pesce spada stagionato dal colore giallo chiaro con sfumature più scure verso l’esterno. La consistenza è carnosa e burrosa. Il gusto, avvolgente e deciso, richiama le spezie di macchia mediterranea e termina con un’esplosione di sapori dolci e delicati.

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