La farina di grano saraceno non deriva da un grano, ma da una pianta. Il nome potrebbe trarvi in inganno, ma dovete sapere che essa si ricava da una pianta, che altro non è che una "parente" del rabarbaro. E' una pianta piuttosto resistente, che ha trovato spazio in diverse aree del mondo, incluso il bacino del Mediterraneo. E' una farina antichissima, che almeno una volta conviene assaggiare per il suo sapore straordinario di "tradizione". 

Se non vi viene in mente nessuna ricetta italiana che contenga il grano saraceno, vi aiutiamo noi: i pizzoccheri della Valtellina e gli sciatt, sempre valtellinesi, sono preparati tradizionalmente proprio con la farina di grano saraceno. 

Non si tratta di una farina idonea per panificare, a meno che non decidiate di mescolarla ad un altro tipo di farina più forte, che vi garantirà una buona lievitazione. La sua presenza invece conferirà un sapore straordinariamente rustico ed intenso. Tuttavia, gli esempi citati sopra ci danno la misura degli straordinari piatti che si possono realizzare con questo tipo di farina. 

Dal punto di vista nutrizionale, la farina di grano saraceno è ricca di flavonoidi, pertanto è preziosa per il mantenimento di uno stato di salute sano sul lungo periodo. I flavonoidi sono infatti preziosissimi antiossidanti, perfetti per mantenere le cellule ben ossigenate ed in salute, e per contrastare le patologie legate allo stress ossidativo cellulare. 

DICHIARAZIONI NUTRIZIONALI

Assunzioni di riferimento di un adulto medio 8400 kJ/2000kcal

ALLERGENI

Può contenere tracce di glutine o lupini o sensibilità allo stesso.