La farina di lenticchie è molto ricca di fibre e di proteine, mentre è povera di glutine e di zuccheri. Potete usarla in cucina con fantasia, per ridurre l'apporto glutinico e rendere i vostri prodotti più leggeri, sani e digeribili. 

Si presta bene alla preparazione di polpette, di falafel se mischiata per esempio a quella di ceci, ma anche di pizze e focacce, se mischiata ad altre farine più forti. 

Alcuni consigli su come usare la farina di lenticchie: 

• potete usarla come addensante, aggiungendola a zuppe e minestre
• potete usarla per preparare pizze, focacce, piadine e crespelle. Aiuta a conferire leggerezza morbidezza ai prodotti da forno. 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

• aiuta a tenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue
• aiuta chi soffre di stitichezza (fonte di fibre)
• aiuta a rinforzare ossa e denti (fonte di fosforo)
• aiuta chi è a dieta perchè fornisce un buon senso di sazietà
• protegge e fortifica in sistema immunitario (zinco) 

inoltre ha un buon sapore pertanto non saprete più farne a meno!