Fichi secchi mandorlati
Quella dei fichi rappresenta certamente una delle coltivazioni più ricche e gustose del Mezzogiorno italiano, i fichi mandorlati e speziati con cannella, semi di finocchio e alloro.
Sfiziosi scrigni di pasta frolla ideali per una merenda molto golosa ma anche molto sana. Ci piacciono i sapori di un tempo! Qui te li proponiamo nella versione alla cotognata. Provali tutti uno ad uno!
Le pitteddhe alla cotognata rappresentano una prelibatezza culinaria tipica della tradizione gastronomica del Salento. Questo dolce, dal sapore avvolgente e genuino, è il frutto di una sapiente combinazione tra le deliziosi cestini di pasta frolla e la dolcezza della cotognata.
Le pitteddhe sono piccoli dolci a base di pasta frolla, di forma rotonda e dalla consistenza fragrante, preparati con ingredienti semplici ma genuini. La forma è tipicamente tondeggiante ma irregolare, pizzicata a mano lungo il bordo: la forma che si ottiene è pertanto quella di una stellina. A guardare le pitteddhe salentine, note anche con il nome di crostatine stellate, vengono in mente anche le pardulas sarde, che però sono totalmente differenti per ingredienti e sapore. Qui, la protagonista non è difatti la ricotta, ma la marmellata o confettura. Le pittedde che trovate proposte in questa pagina sono a base di cotognata. Una preparazione tipicamente salentina, molto famosa anche in altre regioni italiane.
La cotognata è una preparazione tradizionale ottenuta dalla cottura lenta e prolungata delle mele cotogne con lo zucchero, fino a ottenere una densa e profumata marmellata. Questa delizia conferisce alle pitteddhe un'anima dolce e avvolgente, creando un connubio perfetto tra morbidezza e intensità aromatica.
La preparazione delle Pitteddhe alla cotognata richiede una maestria artigianale, tipica delle nonne che tramandano di generazione in generazione la ricetta segreta di questo dolce.
Le pitteddhe sono delle tartellette con confettura artigianali e tipicamente salentine. In Salento tutti le chiamano pitteddhe, ma potreste trovarle anche con il nome di chinuliddre (la cui forma però non è identica a quella delle pitteddhe), pittegge, crostatine stellate, dolcetti ripieni salentini o crostatine con confettura.
Quelle presentate in questa pagina sono farcite con ottima cotognata artigianale, una preparazione davvero antica che ancora oggi si tramanda di famiglia e famiglia in Salento. Le protagoniste sono naturalmente le mele cotogne, delicatamente acidule ed intensamente aromatiche: la confettura di mele cotogne si sposa benissimo con la delicatezza della pasta frolla: l'esito è una crostatina gustosa e fragrante come non mai, sicuramente gradita a tutta la famiglia ed in qualunque ora della giornata.
I migliori fichi pugliesi, raccolti a maturazione e delicatamente canditi, tuffati magistralmente nell’impasto di questa colomba artigianale. Il risultato è un tripudio di dolcezza e di aromi che ci narrano una storia tutta pugliese. Chi ama i classici rivisitati ed ha piacere di fare un dolcissimo viaggio in terra di Puglia insieme a noi.
I tarallini glassati La Terra di Puglia portano in casa tua tutta la fragranza di un prodotto di casa profumato come non mai di Puglia e di sapori antichi: mandorle, vaniglia e limone danno vita, assaggio dopo assaggio, ad una sinfonia di sapori unica nel suo genere, pronta a trasportare chi assaggia nel cuore della Puglia rurale più autentica e genuina, laddove le mamme e le nonne davano vita giorno dopo giorno a dolci e dolcetti di casa semplicissimi e deliziosi, pronti ad andare a ruba in un men che non si dica.
Sono i dolcetti della nonna, queste pitteddhe ai fichi, quei dolcetti che tanto ci piacciono perchè ci ricordano il profumo delizioso che usciva dalla sua credenza.
Un eccellente latte di mandorla (o precisamente, sciroppo di latte di mandorle) buono come quello fatto in casa. Una bevanda fresca e leggera da gustare secondo fantasia, dotata di innumerevoli benefici. Coccola il palato e si prende cura del nostro benessere sorso dopo sorso. Il formato che vendiamo è da 250gr. I prodotti a base di mandorla sono naturalmente privi di glutine e lattosio.
I capisaldi del Natale - spumante e panettone - qui proposti nella più autentica e genuina variante pugliese, da mettere in tavola al momento giusto, per concludere il pranzo delle feste con due prodotti tradizionali di altissima qualità.
Immaginate un matrimonio d'amore tra i taralli pugliesi, simbolo forse più noto dell'arte panificatoria pugliese, e il vincotto dolce d'uva, nettare di dolcezza per eccellenza, che si produce in regione da tempo immemore e che addolcisce e caratterizza innumerevoli ricette della tradizione, sia dolci che salate. Ebbene, oggi questo matrimonio unico nel suo genere è frutto dell'inventiva e del buon gusto di chi in casa La Terra di Puglia pensa e mette a punto prodotti ed abbinamenti. L'idea è vincente, il prodotto che ne deriva è un tarallino più che goloso, addolcito con gusto ed equilibrio proprio da una goccia di vincotto dolce d'uva. Uno snack che accontenta tutti, soprattutto chi non ama abbinamenti fantasiosi o dolci con creme, e che cade a fagiuolo praticamente in ogni momento della giornata.
Una Colomba artigianale pensata per chi anche a Pasqua non sa rinunciare alla golosità del cioccolato. Un dolce soffice perfetto da gustare da solo, con un goccio di liquore o ancora da tuffare nel latte, reso irresistibile da gocce di cioccolato di prima qualità. Per una Pasqua sotto il segno della dolcezza senza dimenticare i gusti dei piccoli (e dei golosi) di casa.
Solo fichi maturi, qualche goccia di limone, vaniglia, cannella ed un pò di zucchero per questa confettura gradevole tanto alla vista quanto al palato. Il suo colore ambrato ed il suo sapore lievemente acidulo ne fanno la soluzione ideale per dar vita a crostate originali, per apparecchiare colazioni ricche di sapore ed energia.
I Maritati sono la perfetta combinazione di orecchiette e maccheroni, sono un tipico formato di pasta caratteristico della Puglia.
Tipo di pasta tipicamente pugliese, la forma ricorda le foglie dei nostri maestori ulivi. La parte interna, ruvida, fa si che la foglia d’ulivo raccolga il sugo e lo amalgami al meglio.
Dall'esperienza del forno Preite nascono queste friselline all'olio di grano senatore cappelli BIO macinato a pietra. Queste sono le piccole friselline che si mangiano senza prima metterle in acqua, si sgranocchiano ed hanno un diametro di 3/4cm.
Dolcissime e piccoline, sono queste le zucchine che i contadini pugliesi ci inviano ogni anno per dar vita a questa irresistibile crema che profuma di Puglia come non mai. Una lacrima di limone fa il resto, dando il giusto contrappunto ad una sinfonia di sapori che non lascerà indifferente nessuno dei tuoi commensali.