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Foglie di cappero in olio

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Croccantine e saporite, queste foglie della pianta del cappero sono immerse in una soluzione agrodolce che le rende perfette per qualunque ricetta dal piglio gourmet in pieno stile pugliese. 

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8,60 €

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Chiudi gli occhi insieme a noi ed immagina la Puglia più assolata che mai in un caldo pomeriggio d'agosto. I muri delle case scottano, ma dalle crepe dell'intonaco di un'abitazione cotta dal sole, o in un piccolo spazio appena ombreggiato tra i muretti a secco che delineano elegantemente anche il più stretto dei sentieri, una pianta di cappero "sbuca" all'improvviso. Sola e solitaria, testimonianza della vita anche laddove la vita sembrerebbe impossibile, tra pietra e calcare, in quasi totale assenza d'acqua. Elegante, decorativa, resistente alle intemperie, rispettata da tutti, nessuno si permette di toccarla nè di sradicarla. E' la regina di queste terre.

Fateci caso. Durante un viaggio in Salento o in Puglia non è infrequente imbattersi in qualche bella pianta di cappero. Bella e rigogliosa, la pianta del cappero è decisamente ornamentale, ma è anche capace, come tutti ben sappiamo, di dar vita anche ad un frutto straordinario. Il cappero, appunto. Ma non solo. Anche le foglie di questa pianta sono commestibili. Oggi te le proponiamo in questa straordinaria versione sott'olio. Le foglie di cappero hanno lo stesso sapore del cappero ma una consistenza piacevolmente croccante, ideale per dar vita a gradevolissimi contrasti per il palato. E' un prodotto che si presta molto molto bene a dar vita a piatti gourmet tanto di carne quanto di pesce, o per donare quel quid alle tue insalatone specie in occasione dell'arrivo di ospiti che desideri stupire. 

Le foglie di cappero sono mondate a mano una ad una ed immerse in una soluzione a base di olio extravergine  di oliva (43%), succo di limone (0,2%), zucchero (5%), sale integrale (1.3%), aceto di mele (5%).

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Croccantine e saporite, queste foglie della pianta del cappero sono immerse in una soluzione agrodolce che le rende perfette per qualunque ricetta dal piglio gourmet in pieno stile pugliese. 

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