Queste ottime Melanzane alla crudaiola sott'olio vengono coltivate in aprile e poi raccolte e lavorate per voi in piena estate, quando giungono a maturazione e quando il calore del sole consente di ottenere una lavorazione ottimale.Le più belle melanzane, dalla buccia ben soda e lucida e dalla polpa compatta e profumata, danno vita a questa specialità appartenente alla linea dei Soleggiati. L'aggiunta di una manciata di profumatissime erbe aromatiche del Salento e di qualche cappero, saporito e carnoso, completano il tutto.Preparare queste deliziose melanzane non è affatto un gioco da ragazzi, anzi: per ottenere mezzo chilogrammo di queste melanzane, se ne utilizzano 10 kg di fresche. Il tempo di lavorazione, inoltre, si aggira sulle 130 ore di lavoro!