Melanzane a filetti rustiche sott'olio

Le Melanzane a Filetti Rustiche sono preparate secondo una tecnica davvero molto antica. Chi non le conosce, da nord a sud? Sono famosissime praticamente ovunque e fanno capolino sulle tavole di molte famiglie durante tutto il corso dell'anno. Questo perchè le melanzane a filetti si preparano in estate e si consumano quando si vuole!Le Melanzane a Filetti Rustiche de I Contadini vengono tagliate a filetti sottili, lasciate maturare sotto sale e poi condite con profumate spezie mediterranee. Alla fine vengono semplicemente invasate con ottimo olio extravergine di oliva.Il loro gusto è invitante e stuzzicante. Sono ottime per una cena fredda, su una bruschetta o sulla tipica "frisa" salentina.

Informazioni sulle melanzane a filetti

Sono coltivate a campo aperto nel mese di maggio nella nostra azienda agricola, e raccolte manualmente nel mese di agosto
e settembre. Vengono lavate, selezionate, sbucciate e tagliate a filetti sottili. Vengono poi lasciate maturare sotto sale. “Allu carcu”, si dice in dialetto salentino. È una tecnica antica che ancora preserviamo nella nostra lavorazione. Le melanzane a letti sono poi condite con spezie del mediterraneo e invasate in olio extravergine di oliva. La menta fresca da il tocco finale a questa ricetta tipica del sud Italia. L’inconfondibile sapore e il gusto della melanzana appena raccolta, sulle vostre tavole tutto l’anno.