Olive celline condite

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Sono olive tipiche della nostra zona e si raccolgono a invaiatura completata, quindi a novembre. Gli olivicoltori le conferiscono nella nostra azienda agricola, dove vengono lavate, divise per grandezza e deamarizzate in acqua e sale per circa 6 mesi.

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Caratteristiche prodotto

Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
Prodotto lavorato a manoSi
ConservantiNaturali
Tipo di agricolturaIntegrata
IngredientiOlive varietà “Cellina” (60%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoncino, aglio, erbe aromatiche, sale integrale, succo di limone
Conservazione (liquido di governo)100% olio extra-vergine di oliva
Conservazione confezione grandeIn olio di semi di girasole e extra vergine di oliva
Adatto perVegani / Vegetariani

Ulteriori informazioni

Come tutte le olive che produciamo, esse sono conferite presso la nostra azienda dai coltivatori della nostra zona, poi lasciate in acqua e sale per ben sei mesi. Durante questo tempo, esse hanno modo di perdere l'amaro e di maturare adeguatamente.In Salento, queste olive vengono chiamate "le mature". Sono davvero molto tenere e ricche di sapore, e si usano per condire non solo verdure ma anche come ingrediente principale di una famosa pagnotta che in Salento prende il nome di "puccia" salentina.

Informazioni

Sono olive tipiche della nostra zona e si raccolgono a invaiatura completata, quindi a novembre. Gli olivicoltori le conferiscono nella nostra azienda agricola, dove vengono lavate, divise per grandezza e deamarizzate in acqua e sale per circa 6 mesi.

Una volta realizzato questo processo, che avviene in modo naturale e tradizionale, le olive vengono condite con spezie e peperoncino e invasate in olio extravergine di oliva. 

Dalle nostre parti si chiamano “le mature”. Sono tenere e saporite, condiscono le verdure, le carni, il pesce al cartoccio. Le potreste incontrare anche in una pagnotta di pane di grano: in quel caso siete al cospetto della signora “puccia salentina”. 

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Olive celline condite

Olive celline condite

Sono olive tipiche della nostra zona e si raccolgono a invaiatura completata, quindi a novembre. Gli olivicoltori le conferiscono nella nostra azienda agricola, dove vengono lavate, divise per grandezza e deamarizzate in acqua e sale per circa 6 mesi.

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