Carciofini alla crudaiola EXTRA

iContadini

Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono della varietà autoctona detta “brindisino”. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. CONFEZIONE DA 14/16 pezzi

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10,35 €

  • 230 gr

Caratteristiche prodotto

Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
Prodotto lavorato a manoSi
ConservantiNaturali
Tipo di agricolturaIntegrata
IngredientiCarciofi (65%), olio extra vergine d’oliva (34%), aceto di mele, sale integrale, succo di limone
Conservazione (liquido di governo)100% olio extra-vergine di oliva
Conservazione confezione grandeIn olio di semi di girasole e extra vergine di oliva
Adatto perVegani / Vegetariani

Ulteriori informazioni

I Carciofini candini EXTRA alla crudaiola sono dei meravigliosi ed irresistibili carciofini che produciamo ogni anno in quantità davvero molto limitata. Sono già quasi tutti prenotati, perchè chi ama i carciofini non può fare a meno di averli sulla sua tavola. Sono carciofini davvero molto pregiati e faranno la gioia anche dei palati più esigenti.Contattaci subito per prenotare il tuo vaso e facci sapere cosa ne pensi!
Informazioni

Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono della varietà autoctona detta “brindisino”. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extravergine di oliva. Non vengono aggiunti altri condimenti né spezie, per valorizzare al massimo il gusto unico di questo prodotto. 

Possono essere usati per arricchire un antipasto o del riso freddo insieme ad altri ortaggi mediterranei. Ottimi anche sulla pizza, hanno un gusto naturale e sono molto croccanti, quindi possono anche essere saltati in padella per arricchire un piatto caldo. Questa loro caratteristica unica, la croccantezza, li rende un prodotto davvero ricercato! 

Abbiamo riservato una cura maggiore a tutte le fasi della lavorazione (selezione, toelettatura, tornitura etc.) per avere un prodotto di qualità ancora superiore rispetto al passato che ci faccia fare un ulteriore salto in avanti con i nostri clienti.

Proprio in quest'ottica molto importante è anche la continua selezione di ingredienti di qualità che ci ha portato ad utilizzare per queste nuove produzioni l'aceto di mele al posto di quello di vino ed il sale integrale delle saline di Trapani (presidio Slowfood) al posto del normale sale marino.

Per un'azienda artigianale come la nostra tutto questo si traduce inevitabilmente in un aumento dei costi di produzione che porta poi ai ritocchi ai prezzi che trovate nel listino.

Vi segnaliamo inoltre che tutti i nostri vasetti di Carciofini extra, Candini e Candini extra, saranno numerati manualmente e verranno arricchiti da una vera e propria carta di identità con una serie di informazioni sulla provenienza, sulla lavorazione e sulle loro proprietà nutrizionali. 

In questo modo potremo raccontare un pò meglio quello che c'è dietro ad ognuno dei nostri vasetti e rendere il nostro cliente maggiormente consapevole della qualità dei prodotti che sta acquistando.

Agricoltura integrata

L’agricoltura integrata o produzione integrata è un sistema agricolo di produzione a basso impatto ambientale, in quanto prevede l’uso coordinato e razionale di tutti i fattori della produzione allo scopo di ridurre al minimo il ricorso a mezzi tecnici che hanno un impatto sull’ambiente o sulla salute dei consumatori.

Ecco il concetto di agricoltura integrata.

Ecco il concetto di agricoltura integrata.

É affascinante vedere come la natura fa il suo corso, le coccinelle difendono i carciofi dagli afidi. Ogni coccinella puó mangiare fino a 1000 afidi al giorno.

In particolare, il concetto di agricoltura integrata prevede lo sfruttamento delle risorse naturali finché sono in grado di surrogare adeguatamente i mezzi tecnici adottati nell’agricoltura convenzionale e solo il ricorso a questi ultimi quando si reputano necessari per ottimizzare il compromesso fra le esigenze ambientali e sanitarie e le esigenze economiche. In merito alle tecniche disponibili, a parità di condizioni, la scelta ricade prioritariamente su quelle di minore impatto e, in ogni modo, esclude quelle di elevato impatto.

Gli ambiti di applicazione dei principi dell’agricoltura integrata sono principalmente quattro:

  • Fertilizzazione
  • Lavorazioni del terreno
  • Controllo delle infestanti
  • Difesa dei vegetali

fonte wikipedia

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Carciofini alla crudaiola EXTRA

Carciofini alla crudaiola EXTRA

Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono della varietà autoctona detta “brindisino”. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. CONFEZIONE DA 14/16 pezzi

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