Filtra per

Disponibilità

Disponibilità

Formato

Formato

Varietà di farina

Varietà di farina

Tipologia di pasta

Tipologia di pasta

Pasta

Scopri la Pasta Pugliese

All'interno di questa categoria troverai diversi formati di pasta pugliese: dai formati tradizionali pugliesi e salentini, fino ai classici formati amati e cucinati in tutta Italia. La pasta tipica pugliese è rinomata per la sua qualità e varietà, rappresentando un vero e proprio simbolo della gastronomia locale.

Processo Produttivo della Pasta Pugliese Artigianale

Il processo produttivo della pasta artigianale pugliese di La Terra di Puglia si articola in diverse fasi principali. Approvvigionamento della materia prima: la semola di grano duro utilizzata per la pasta pugliese è sottoposta a rigorosi controlli per garantire gli alti standard qualitativi aziendali. Idratazione e impasto: la semola di grano duro viene impastata con acqua fredda. Questo processo, sebbene possa sembrare semplice, richiede grande abilità. I nostri mastri pastai sono professionisti esperti, capaci di trasformare ingredienti semplici in pasta tipica pugliese di eccellenza. Gramolatura, pressatura e trafilatura: durante la fase di gramolatura, l'impasto diventa più omogeneo, elastico e lavorabile. A questo punto, è pronto per essere trasferito sulle macchine formatrici che, utilizzando diverse trafile, creano vari formati di pasta pugliese. In questa fase, la pasta è ancora molto umida e non pronta per la conservazione. Essiccamento: la pasta viene essiccata a 40 gradi, in modo delicato, per preservarne le eccellenti qualità nutrizionali. Questo processo di essiccamento lento è essenziale per mantenere le caratteristiche organolettiche della pasta fresca pugliese. Stabilizzazione e confezionamento: dopo l'essiccamento, la pasta viene lasciata riposare in un ambiente climatizzato e controllato. Infine, viene confezionata in sacchetti trasparenti, pronta per raggiungere le cucine e le dispense dei nostri affezionati consumatori.

I Tipi di Pasta Pugliese

Esistono molti tipi di pasta pugliese, ognuno con le proprie caratteristiche uniche. Alcuni dei nomi della pasta pugliese più famosi includono le orecchiette, i cavatelli e i troccoli. Questi formati tradizionali sono perfetti per accompagnare i sughi ricchi e saporiti della cucina pugliese.

La Pasta Tipica della Puglia nelle Tavole Italiane

La pasta di Puglia è un elemento immancabile nelle tavole italiane. La sua qualità superiore e il sapore autentico la rendono una scelta eccellente per chi desidera gustare piatti genuini e tradizionali. La pasta puglia è sinonimo di bontà e tradizione, un vero vanto della nostra regione.

Conclusione

La pasta tipica puglia non è solo un alimento, ma un pezzo di cultura e tradizione che porta con sé la storia e la passione dei mastri pastai pugliesi. Ogni formato e ogni piatto raccontano una storia di sapori autentici e genuini, rendendo ogni pasto un'esperienza indimenticabile. Scegliere la pasta pugliese significa portare in tavola il meglio della tradizione culinaria italiana.

Pasta pugliese

Filtri attivi


Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

Le orecchiette di semola di grano duro sono uno dei prodotti tipici che in qualche modo rappresentano e simboleggiano la Puglia in tutto il mondo. A noi piacciono tantissimo, sia con le cime di rapa, sia al pomodoro, magari con un pizzico di ricotta forte nel sugo, o di peperoncino, oppure con un bel sugo a base di carne o ragù. Farine locali a filiera corta. Formato 500 grammi. Conservazione 30 giorni.

5,00 € Prezzo
Quantità disponibili: 44

Sagne ncannulate di orzo

Le sagne 'ncannulate sono una pasta fresca tipica del Salento, in Puglia. La loro forma attorcigliata permette di raccogliere meglio il sugo, rendendole ideali per condimenti come il pomodoro e ricotta forte o il sugo di carne con polpette. La tradizionale ricetta utilizza farina di orzo, una scelta economica e nutrizionalmente vantaggiosa per le famiglie salentine. Le sagne 'ncannulate richiedono un breve tempo di cottura, solitamente pochi minuti in acqua bollente.

3,85 € Prezzo
Quantità disponibili: 13

Tria di grano

Tria è una pasta pugliese antica, trafilata al bronzo. Deriva dall'arabo "Ytria" e si abbina perfettamente con i ceci. Ciceri e Tria è una ricetta tradizionale amata in Puglia. Questo piatto, preparato anche con ceci in scatola, è nutriente e semplice da realizzare. La Pasta e ceci alla leccese e la Pasta e ceci alla pugliese sono varianti popolari. La Tria di grano rappresenta un patrimonio culinario della regione, mantenendo vive le tradizioni e i sapori antichi.

4,04 € Prezzo
Quantità disponibili: 12

Orecchiette di semola

Le orecchiette sono un simbolo della cucina pugliese, realizzate con semola di grano duro e acqua. La loro superficie ruvida trattiene perfettamente i sughi, rendendole ideali per piatti come "orecchiette con le cime di rapa". La preparazione artigianale richiede abilità manuale, riflettendo l'autenticità della tradizione pugliese. Provatele con sughi di carne o semplicemente con verdure. Le orecchiette rappresentano l'essenza della tradizione culinaria pugliese.

3,08 € Prezzo
Quantità disponibili: 9

Maritati di orzo

I Maritati di orzo uniscono orecchiette e maccheroni, due formati di pasta tradizionali pugliesi. La pasta di orzo è ricca di minerali, vitamine e fibre. Ideale con sughi rossi di carne e formaggi come pecorino e cacioricotta. La farina d'orzo veniva usata anticamente in Salento per la sua economicità rispetto alla farina di grano. La bassa presenza di glutine rende la pasta orzo una scelta sana e nutriente.

3,08 € Prezzo
Quantità disponibili: 7

Sagne ncannulate di grano

Le sagne ncannulate sono una pasta tradizionale del Salento, attorcigliate a mano e ideali con sughi robusti come il ragù di carne o il sugo di pomodoro fresco. Le sagne salentine vengono preparate con ingredienti semplici e genuini, rappresentando un simbolo della cucina tradizionale della regione. Le varianti includono le sagne integrali, ricche di fibre. Preparare le sagne ncannulate richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto che celebra i sapori autentici del Salento.

3,85 € Prezzo
Quantità disponibili: 5

Foglie d'ulivo di semola

La Pasta Foglie di Ulivo è una specialità pugliese riconoscibile per la sua forma unica che ricorda le foglie di olivo. La sua superficie ruvida permette di catturare i sughi in modo eccezionale, garantendo che ogni ricetta sia un’esplosione di sapori. Perfetta con sughi semplici o elaborati, come quelli di pomodoro fresco o frutti di mare, la foglia d’ulivo offre una versatilità culinaria che rende ogni piatto speciale.

3,27 € Prezzo
Quantità disponibili: 4

Sagne ncannulate di semola

Le sagne ncannulate sono una pasta tradizionale della cucina salentina, famosa per la sua forma attorcigliata ottenuta con l'uso di una canna. Questa pasta è fatta con semola di grano duro pugliese, che le conferisce una consistenza perfetta. Le sagne sono amate nelle sagre e nelle festività locali. Per prepararle a casa, è fondamentale sapere dove acquistare semola di grano duro pugliese. Scopri la tradizione delle sagne ncannulate e porta un pezzo di Salento nella tua cucina.

3,85 € Prezzo
Quantità disponibili: 4

Orecchiette di grano duro integrale

Le orecchiette di grano integrale di LaTerradiPuglia sono un'ottima scelta per chi cerca gusto e salute. Realizzate con semola di grano duro integrale, queste orecchiette sono perfette per trattenere i sughi grazie alla loro superficie ruvida. Provale con le tradizionali cime di rapa o con sughi di pomodoro e carne per un'esperienza autentica della cucina pugliese. Scopri come condire le orecchiette in modi creativi e veloci.

3,08 € Prezzo
Quantità disponibili: 4

Maccheroni di grano

I Maccheroni, o “Minchiareddhi”, sono un'eccellenza salentina. Fatti con semola di grano duro italiano, si cuociono in 6-8 minuti. Conditi con salsa di pomodoro e ricotta schianta, offrono un sapore autentico. Il grano duro conferisce alla pasta una consistenza unica e nutrizionalmente ricca di proteine e fibre.

3,08 € Prezzo
Quantità disponibili: 3

Orecchiette di orzo

Le orecchiette di orzo sono un simbolo della tradizione pugliese. In Puglia, vengono chiamate "strascinate" per il gesto tipico della preparazione. Gli ingredienti principali includono semola di grano duro, semola integrale di grano duro e farina di orzo. Queste orecchiette pugliesi sono amate per la loro capacità di raccogliere il sugo e per il loro sapore rustico. Ricche di sali minerali, vitamine e fibre, sono una scelta sana e deliziosa per ogni pasto.

3,08 € Prezzo
Quantità disponibili: 3

Orecchiette di grano duro Senatore Cappelli

Le orecchiette pugliesi di grano Senatore Cappelli sono un tesoro della tradizione. Questo antico grano duro è sano, con basso apporto glutinico e ricco di proprietà nutrizionali. Le orecchiette, modellate a mano, sono perfette con il giusto condimento: cime di rapa, aglio, olio d'oliva e peperoncino. La pasta di grano Senatore Cappelli offre un gusto autentico e rustico, ideale per tutta la famiglia.

3,46 € Prezzo
Ultimi articoli disponibili
Quantità disponibili: 1

Maccheroni di orzo

I Maccheroni di orzo sono un'eccellenza della cucina salentina. Preparati con farina di orzo, hanno un basso contenuto di glutine ma sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Le nostre nonne li modellano a mano, usando un “fil di ferro”. La pasta di orzo offre un sapore rustico e tradizionale, perfetto per chi cerca un piatto genuino. Scoprite i benefici nutrizionali dei maccheroni di orzo e sperimentate ricette antiche e nuove.

3,08 € Prezzo
Ultimi articoli disponibili
Quantità disponibili: 1
Spaghettoni di semola Spaghettoni di semola
  • Non disponibile

Spaghettoni di semola trafilati al bronzo

Gli spaghettoni di semola trafilati al bronzo sono un’eccellenza della tradizione culinaria italiana. Realizzati con semola di grano duro pugliese, offrono una consistenza unica e un sapore inconfondibile. Questi spaghettoni, prodotti con metodi tradizionali, competono con le migliori paste del momento. La loro qualità superiore e la lavorazione artigianale li rendono ideali per esaltare ogni tipo di sugo, garantendo sempre un piatto perfetto.

4,04 € Prezzo
Non disponibile
  • Non disponibile

Maritati di semola

I Maritati sono una perfetta combinazione di orecchiette e maccheroni, tipici della Puglia. Ideali con sughi rossi di carne e formaggio pecorino o sugo di pomodoro e cacioricotta. Questa pasta maritati è un simbolo della tradizione pugliese, realizzata con semola di grano di alta qualità. Le ricette maritati pugliesi includono varianti con salsiccia e cime di rapa, offrendo un'esperienza culinaria unica e autentica.

3,08 € Prezzo
Non disponibile
  • Non disponibile

Maritati di grano

Maritati di Grano sono una combinazione di orecchiette e maccheroni, rappresentando una delle paste più caratteristiche della Puglia. Perfetti con sugo di carne e formaggio pecorino o con sugo di pomodoro e formaggio cacioricotta. Questa pasta tradizionale è amata per la sua versatilità e la capacità di esaltare i sapori dei condimenti. Un simbolo della cucina pugliese, i maritati portano in tavola secoli di storia e cultura culinaria.

3,08 € Prezzo
Non disponibile
  • Non disponibile

Maccheroni di semola

I Maccheroni di semola, noti come maccheroni pugliesi, sono un piatto tradizionale della cucina salentina. Preparati con farina di semola e modellati a mano con un fil di ferro, hanno una forma allungata e bucata. Solitamente conditi con salsa di pomodoro e un pizzico di ricotta schianta, rappresentano una vera eccellenza culinaria. Perfetti con un filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Primitivo di Manduria.

3,08 € Prezzo
Non disponibile
  • Non disponibile

Orecchiette al grano arso

Le orecchiette al grano arso sono una variante particolare della tradizionale pasta pugliese. Il grano arso, che significa "grano bruciato", ha origini umili e risale a tempi in cui i contadini raccoglievano i chicchi di grano rimasti sui campi dopo la bruciatura delle stoppie. Questo grano, una volta macinato, conferisce alla pasta un colore scuro e un caratteristico sapore tostato, leggermente affumicato. Le orecchiette al grano arso si abbinano perfettamente a sughi robusti, spesso a base di verdure come cime di rapa, o a condimenti semplici ma saporiti, come olio d'oliva, aglio e peperoncino, esaltando così il loro gusto unico e antico.

3,08 € Prezzo
Non disponibile