Figues sèches aux amandes
Celle des figues représente certainement l'une des cultures les plus riches et les plus savoureuses du sud de l'Italie, l'amande et les figues épicées à la cannelle, aux graines de fenouil et au laurier.
Le vincotto aux figues est l'un des produits les plus anciens de la tradition des Pouilles, ce produit en particulier a été choisi pour sa haute qualité et pour l'utilisation de techniques manuelles et traditionnelles. La production est limitée.
Figues cuites, une nouvelle façon de dire les Pouilles
Année après année, l'équilibre traditionnel entre la nature et l'art de l'homme ancien se renouvelle. Ainsi est né l'un des symboles de la tradition culinaire des Pouilles, le Cotto di Fichi, capable par sa simplicité d'évoquer des sensations anciennes qui, avec leur récurrence chaque année, réchauffent notre cœur et notre gorge. Nous l'avons défini "l'équilibre parfait entre les fruits de la nature et la tradition de l'homme"; et tel doit être: capable de renfermer les fortes senteurs de l'automne, habilement liées aux douces spécialités de Noël.
L'art avec lequel il est fabriqué lui permet également d'expérimenter des combinaisons innovantes comme avec la cuisine Fushion, une excellente expression de la typicité qui est renforcée et renouvelée avec des éléments nouveaux et différents: une tâche que Cotto di Fichi parvient à accomplir avec facilité. Les ingrédients de base sont les figues, l'eau et le sucre mais les composants nécessaires à sa réalisation sont le Temps, la Patience et la Passion.
Le produit est fourni avec un bouchon doseur.
Les origines du vincotto - également appelé moût cuit - peuvent être trouvées très loin dans le temps, du moins dans la Rome antique, quand il était produit en deux variantes différentes, à savoir sapa et defrutto, qui différaient selon le niveau de concentration obtenue lors de la préparation de celui-ci, le premier étant plus concentré que le second type que nous avons mentionné.
Vincotto est un moût de raisin frais cuit. Ce produit en particulier est un sirop sucré de moût de raisin cuit du Salento. Il est excellent sur les desserts, les glaces et les fruits. C'est un tonique naturel riche en antioxydants et adapté à tous les âges. A servir chaud ou froid. Sans colorants ni additifs.
Le vincotto de cerises est un nectar exquis de cerises très sucrées parfait pour aromatiser des bonbons, des glaces ou des salades de fruits.
La Pignata est une marmite utilisée pour la cuisson longue des légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles et les haricots. Surtout utilisé près du feu. La mesure disponible ici est de 20cm (hors couvercle), en bas vous trouverez les mesures réelles.
Nous avons préparé cette COFFRET avec tout notre passé qui peut vous aider plus tard à choisir le plus idéal pour votre famille. Alors, essayez cette dégustation de sauce tomate et préparez-vous à faire un voyage gustatif dans le monde magique de la tomate des Pouilles. Sur la page en bas, vous trouverez tout le passé inclus dans cette dégustation.
Les taralli faits à la main des Pouilles avec des olives leccino et des câpres un goût classique de la tradition des Pouilles. Déjà au premier goût, ils nous emmènent au cœur de la campagne des Pouilles, où nous aimons nous imaginer dans une étendue d'oliviers ensoleillés, en plein été, et voir ici et là, parmi la pierre sèche murs, quelques plants de câprier. De l'émotion de cette atmosphère rurale et typiquement des Pouilles, est née l'idée de créer un tarallino qui a vraiment la saveur de la vie rurale des Pouilles. Goûtez avec nous le taralli aux olives celline et aux câpres: tout le meilleur de la matière première des Pouilles qui se transforme en pure émotion au premier goût.
Typiquement des pâtes de type Pouilles, la forme rappelle les feuilles de nos maîtres oliviers. La partie intérieure rugueuse permet à la feuille d'olivier de recueillir la sauce et de la mélanger de la meilleure façon possible.