Figues cuites, une nouvelle façon de dire les Pouilles

Année après année, l'équilibre traditionnel entre la nature et l'art de l'homme ancien se renouvelle. Ainsi est né l'un des symboles de la tradition culinaire des Pouilles, le Cotto di Fichi, capable par sa simplicité d'évoquer des sensations anciennes qui, avec leur récurrence chaque année, réchauffent notre cœur et notre gorge. Nous l'avons défini "l'équilibre parfait entre les fruits de la nature et la tradition de l'homme"; et tel doit être: capable de renfermer les fortes senteurs de l'automne, habilement liées aux douces spécialités de Noël.

L'art avec lequel il est fabriqué lui permet également d'expérimenter des combinaisons innovantes comme avec la cuisine Fushion, une excellente expression de la typicité qui est renforcée et renouvelée avec des éléments nouveaux et différents: une tâche que Cotto di Fichi parvient à accomplir avec facilité. Les ingrédients de base sont les figues, l'eau et le sucre mais les composants nécessaires à sa réalisation sont le Temps, la Patience et la Passion.

Le produit est fourni avec un bouchon doseur.

Les origines du vincotto - également appelé moût cuit - peuvent être trouvées très loin dans le temps, du moins dans la Rome antique, quand il était produit en deux variantes différentes, à savoir sapa et defrutto, qui différaient selon le niveau de concentration obtenue lors de la préparation de celui-ci, le premier étant plus concentré que le second type que nous avons mentionné.