Melanzane secche ripiene con tonnetto
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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon


Ils sont cultivés en plein champ sur notre ferme en avril et cueillis à la main en juillet et août. Après la récolte, ils sont lavés, sélectionnés, coupés en tranches avec la peau, salés et placés sur des cadres de séchage pendant 3-4 jours, puis préparés pour le remplissage.

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Référence
CNTD-MLTE0230
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Conservateurs
Naturels
Type d'agriculture
Integrée
Ingredients
Melanzane a fette essiccate al sole (45%), olio extra vergine d’oliva (30%), TONNETTO ALLETTERATO (15%) (Euthynnus Alletteratus – FAO 37), capperi, aceto di mele, sale integrale, succo di limone
Conservation (liquide de conservation)
100% huile d'olive extra vierge
Stockage de gros paquets
À l'huile de tournesol et d'olive extra vierge
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
iContadini

Comme tous nos produits, les aubergines séchées farcies au thon méditerranéen sont un produit artisanal avec passion et amour, suivant la recette que nos grands-parents ont utilisée.

La force de nos produits est précisément d'utiliser les techniques de transformation de nos grands-parents, des techniques anciennes, pour créer des propositions riches en saveur vraie, saveur authentique, cette saveur qui était autrefois normale de trouver sur les tables de toutes les familles.

Loin d'utiliser la technologie, nous travaillons tout à la main, et vous pouvez ressentir le résultat! Essayez ces incroyables rouleaux d'aubergines séchées avec du thon méditerranéen!

Ils sont cultivés en plein champ sur notre ferme en avril et cueillis à la main en juillet et août. Après la récolte, ils sont lavés, sélectionnés, coupés en tranches avec la peau, salés et placés sur des cadres de séchage pendant 3-4 jours. À ce stade, ils sont amenés à notre laboratoire, blanchis à l'eau et au vinaigre et traités manuellement par nos femmes qui les transforment en rouleaux remplis de thon méditerranéen et de câpres racales. Cette préparation traditionnelle rappelle celle de nos grands-mères, qui grâce à cette conservation garantissaient l'aubergine fraîche tout au long de l'année pour toute la famille.

Ces petits pains sont excellents en apéritif ou en vinaigrette pour les salades de riz et de pâtes froides. Il est bon d'en garder toujours dans votre garde-manger


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