Cipolla essiccata al vincotto
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Oignons rouges séchés au vincotto


Les oignons sont cultivés en plein champ à partir de février et sont cueillis à la main en juin, lorsqu'ils sont bien mûrs. Chaque oignon est lavé, pelé, tranché et séché de manière totalement naturelle.

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Référence
CNTD-CPLE0230
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Conservateurs
Naturels
Type d'agriculture
Integrée
Ingredients
Cipolle essiccate (65%), olio extravergine di oliva (30%), aceto di mele, mosto d’uva cotto(2%), sale integrale, succo di limone
Conservation (liquide de conservation)
100% huile d'olive extra vierge
Stockage de gros paquets
À l'huile de tournesol et d'olive extra vierge
Convient à
Végétariens et vegans
Format
230 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
iContadini

Ces oignons vous feront tomber amoureux! Comme tous nos légumes, les oignons sont cultivés en plein champ pendant l'hiver. Les conditions climatiques du Salento sont vraiment uniques: ce n'est pas un hasard si on l'appelle la terre "du soleil, de la mer et du vent". Le soleil brille presque toute l'année et le vent qui y souffle est tempéré et humide par la présence de la mer. C'est pourquoi le Salento est une terre à forte vocation agricole, et c'est pourquoi ces oignons sont si incroyablement sucrés.

Après quelques mois de culture, la récolte a lieu, toujours à la main, au début de l'été. Ceci est suivi d'une série d'opérations telles que le lavage naturel, le tranchage et le séchage. L'étape suivante consiste à macérer dans du moût de raisin cuit, selon une ancienne recette du Salento. Le moût cuit donne une douceur vraiment unique à nos oignons.

Les viandes blanches et les fromages sont parfaits avec ces oignons, ou vous pouvez les utiliser pour garnir une belle focaccia des Pouilles, douce et parfumée, ou simplement les mettre sur une pizza.

Information

Les oignons sont cultivés en plein champ à partir de février et sont cueillis à la main en juin, lorsqu'ils sont bien mûrs. Chaque oignon est lavé, pelé, tranché et séché de manière totalement naturelle. Ce type de traitement préserve tout son croquant et toutes ses propriétés organoleptiques. Il est ensuite macéré dans des raisins cuits selon une ancienne recette de notre territoire.

Il peut accompagner les viandes blanches et les fromages. Excellent en entrée, en focaccia rustique et en pizza.


Note
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