Tomates cerises séchées au soleil dans l'huile

Les tomates cerises sont peut-être les plus belles, colorées, sucrées et gourmandes que l'été puisse nous offrir. Et pour l'été nous avons décidé de le refermer dans un beau pot, pour le plus grand plaisir de ceux qui veulent le savourer même en hiver.Les tomates cerises séchées au soleil sont cultivées, récoltées, sélectionnées, lavées, coupées et séchées à la main. Le merveilleux soleil du Salento fait le reste et, pour couronner le tout, nous trouvons une généreuse huile d'olive extra vierge et de nombreuses épices méditerranéennes parfumées.Le résultat est une tomate sèche mais toujours agréablement pulpeuse, douce et irrésistible. On ne vous cache pas que nos tomates cerises séchées au soleil sont comme des tomates cerises: l'une mène à l'autre!


Information



Les tomates cerises sont cultivées en avril et cueillies à la main en juillet. Toutes les étapes se déroulent au sein de notre ferme. Les tomates sont récoltées, lavées, triées, coupées manuellement, salées et séchées pendant 4 à 5 jours sur les cadres. Ensuite, ils sont sélectionnés, lavés et assaisonnés d'épices méditerranéennes et mis dans de l'huile d'olive extra vierge. Aujourd'hui encore, nous utilisons cette méthode traditionnelle qui nous a été transmise par notre grand-père. Et pour obtenir 800 grammes de tomates cerises séchées, il vous faut environ 10 kg de tomates fraîches et plus de 130 heures de traitement!

Les tomates cerises séchées au soleil sont appétissantes, parfumées, idéales pour surprendre vos convives dès l'apéritif. Aussi excellent avec de la mozzarella fraîche, sur la pizza, sur la bruschetta aux câpres de Racale, ou avec du basilic frais pour assaisonner de bonnes pâtes rapides et savoureuses. Même les grands chefs ont remarqué la polyvalence de ce produit et l'utilisent de plus en plus dans la création de plats extraordinaires.