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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli

MANTA-ORECCH-CAPPELLI

La forme de pâtes qui symbolise en quelque sorte notre région, fabriquée à la main avec de la farine Senatore Cappelli, strictement des Pouilles, bonne et saine.

L'orecchiette est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine des Pouilles.

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Fiche technique
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0Oui
Zone d'originePuglia
Ingredientssemola di grano duro 50%, semola integrale di grano duro 50%, acqua.
Cottura11-12 min
Format500 gr
Type de farineGrano duro
Type de pâtesOrecchiette
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Les orecchiette des Pouilles doivent leur nom au fait qu'elles ont la forme d'une "oreille", ou de petites oreilles. Cette curieuse forme que les ménagères des Pouilles façonnent encore aujourd'hui tous les dimanches à la main à l'aide du pouce, apparaît sur nos tables dans une version très spéciale: la version farine de blé de la variété Senatore Cappelli. Un cultivar assez ancien, longtemps tombé en désuétude, mais aujourd'hui redécouvert et largement apprécié même en dehors de la région. La raison est évidente: c'est une céréale capable de donner vie à une farine avec de grandes propriétés nutritionnelles et une très faible teneur en gluten. Bref, avec ces orecchiette et la bonne sauce, vous pouvez également créer un plat complet pour toute la famille, sain, bon, qui a le goût de la maison.

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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli

Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli

La forme de pâtes qui symbolise en quelque sorte notre région, fabriquée à la main avec de la farine Senatore Cappelli, strictement des Pouilles, bonne et saine.

L'orecchiette est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine des Pouilles.

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