Le pâté de tomates séchées - pour sa couleur et sa saveur irrésistible - un produit qui ne peut manquer dans votre garde-manger. Goûtez-la et fermez les yeux: vous ressentirez toute la douceur de la pulpe de tomate mûrie sous le chaud soleil du Salento et séchée à l'air! crâne. Pour couronner le tout, quelques câpres et beaucoup de bonne huile d'olive extra vierge! Essayez-la sur votre bruschetta ou utilisez-la pour créer de délicieux plats de poisson ou des rouleaux de légumes!

Information
Les tomates longues sont cultivées en plein champ sur notre ferme en avril et mai, et récoltées manuellement en juillet et août. Ils sont ensuite lavés, sélectionnés, coupés manuellement, salés et laissés reposer sur les cadres de séchage pendant 4 à 5 jours.

C'est une technique naturelle et liée à la tradition que notre grand-père nous a transmise. Immédiatement après, les tomates sont lavées à l'eau et au vinaigre et moulues avec des câpres racales et des épices méditerranéennes. Le pâté ainsi obtenu est ensuite placé dans des bocaux avec de l'huile d'olive extra vierge. Pour obtenir 1 kg de tomates séchées pour le pâté, il faut environ 10 kg de tomates fraîches.

Ce pâté est idéal pour faire de délicieuses bruschetta ou pour garnir des sandwichs et des sandwichs. Combiné avec des fromages, il est délicieux, et il l'est encore plus lorsqu'il est sauté avec des pâtes et du basilic frais. Combien d'imagination avez-vous? Utilisez tout!