Les fèves sont l'une des légumineuses les plus appréciées des Pouilles et jouent sans aucun doute un rôle de premier plan dans la gastronomie régionale. Ce sont les grains utilisés pour créer la fameuse purée, généralement servie avec de la chicorée.

Fragranti, dolcissimi, di un delicato color miele e dalle proprietà nutrizionali eccellenti! Sono i ceci, che qui ti presentiamo nella qualità prodotta da I Contadini, azienda agricola del basso Salento specializzata nella produzione di ortaggi e legumi dal produttore al consumatore.

Les haricots sont une légumineuse très populaire dans le monde entier et très appréciée pour leur excellent apport nutritionnel. Ils sont riches en protéines et en glucides et se prêtent à la création de nombreuses recettes savoureuses. Nous les proposons dans la variété «avec oeil», issue de Zollino et produite selon les critères de l'agriculture intégrée.

Les haricots font partie intégrante de la pauvre tradition gastronomique non seulement dans les Pouilles mais dans toute l'Italie. Nous vous proposons ici nos délicieux haricots secs des Pouilles, bons car ils sont cultivés et récoltés selon la nature.

Voici une légumineuse que vous ne connaissez peut-être pas et qui vaut la peine d'être essayée! Les pois chiches noirs sont très similaires aux pois chiches blancs, mais ils ont une note supplémentaire de caractère. Leur saveur est légèrement plus intense et leur couleur les rend parfaits pour réaliser des recettes esthétiquement attrayantes.

Ces pois chiches blancs aux légumes ont bon goût et à la maison, que nous vous proposons avec plaisir comme si vous étiez chez nous. Ils sont préparés selon une recette ancienne que les mères et les grands-mères ont été transmises ici dans les Pouilles depuis des générations et qu'aujourd'hui encore elles préparent comme d'habitude en utilisant la traditionnelle pignata en terre cuite.

L'ingrédient principal de la célèbre recette de purée de fèves, souvent accompagnée d'un riche côté de chicorée, sont ces fèves épluchées. Très simple à préparer, irrésistible à déguster.

Quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumineuses pour terminer une journée fatigante au travail ou pour se faire dorloter quand il fait un peu froid? Voici notre soupe préparée avec des légumineuses saines toutes cultivées selon les critères de l'agriculture intégrée et provenant de la zone typique de Zollino, dans la province de Lecce.

Un produit typique du petit village de Zollino, dans la province de Lecce, élaboré selon les critères de l'agriculture intégrée. Santé, sécurité, saveur. Essayer! C'est un petit pois, de couleur jaune brunâtre avec quelques nuances tendant vers le vert. Il est consommé sec et cuit dans des "pots" en terre cuite.

La cicerchie est une ancienne légumineuse (en fait elle remonte à la Rome antique) qui fait partie des produits agroalimentaires traditionnels italiens. C'est une nourriture simple, pauvre mais très savoureuse. Excellent pour créer des soupes savoureuses et nutritives avec d'autres légumes ou avec d'autres légumineuses.

La tradition relative à la consommation de légumineuses est très enracinée dans les Pouilles et le Salento, où il est d'usage de les faire tremper la veille de leur consommation puis de les cuire dans une traditionnelle pignata en terre cuite. Le Pays des Pouilles raccourcit le temps pour vous et vous offre les mêmes saveurs de la maison prêtes à être ouvertes, chauffées et dégustées.

Aliment sain et polyvalent, les pois ne peuvent manquer dans l'alimentation hebdomadaire de toute la famille. Leur goût sucré et leur consistance crémeuse les rendent très appréciés même pour les enfants.