Chicorée nature chicorée
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Chicorée nature chicorée


Les "Puntarelle" sont le cœur de la CHICOIRE CATALONIENNE, une salade typique de notre territoire. Nous semons en octobre et récoltons le légume entre janvier et février. Nos femmes défolient la plante et coupent manuellement le "scatuni", c'est-à-dire les pousses.

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Référence
LTP-CAP-PUNTARELLE-NATU
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Ingredients
germogli di cicoria (puntarelle) 60%, acqua, aceto di mele, zucchero, succo di limone concentrato, sale
Convient à
Végétariens et vegans
Format
500 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
iContadini

Les "Puntarelle" sont le cœur de la CHICOIRE CATALONIENNE, une salade typique de notre territoire. Nous semons en octobre et récoltons le légume entre janvier et février. Nos femmes défolient la plante et coupent manuellement les "scintuni", c'est-à-dire les pousses, les mettent doucement en bronzage pour mûrir pendant quelques jours, puis elles sont prises et stockées dans l'huile sans ajouter d'arômes ni d'épices.

Cette technique de préparation vous permet de conserver la fraîcheur et le croquant du légume inchangés. Ce produit est un accompagnement au goût très particulier, idéal pour donner de la fraîcheur et du caractère aux plats de viande, fromages, tartare de poisson. C'est une plante très peu connue en Italie, à découvrir!


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