
Petite Taralli au fenouil
Les Taralli sont le symbole de l'art de la boulangerie des Pouilles par excellence, ceux-ci au fenouil ont une saveur unique et traditionnelle.
La caroselle est une spécialité typique du Salento, c'est une plante sauvage, ce sont les tiges de la fleur de fenouil sauvage et est largement utilisée dans la cuisine typique des Pouilles et en particulier du Salento.
L'ingrédient principal de la célèbre recette de purée de fèves, souvent accompagnée d'un riche côté de chicorée, sont ces fèves épluchées. Très simple à préparer, irrésistible à déguster.
Les haricots font partie intégrante de la pauvre tradition gastronomique non seulement dans les Pouilles mais dans toute l'Italie. Nous vous proposons ici nos délicieux haricots secs des Pouilles, bons car ils sont cultivés et récoltés selon la nature.
La tradition relative à la consommation de légumineuses est très enracinée dans les Pouilles et le Salento, où il est d'usage de les faire tremper la veille de leur consommation puis de les cuire dans une traditionnelle pignata en terre cuite. Le Pays des Pouilles raccourcit le temps pour vous et vous offre les mêmes saveurs de la maison prêtes à être ouvertes, chauffées et dégustées.
L'origan est une plante sauvage qui pousse dans les Pouilles, en particulier celle du Salento, de la côte méditerranéenne qui va d'Otrante à Leuca. Il est expédié en brindilles au moment de la récolte, le poids est d'environ 50gr.
Les fèves sont l'une des légumineuses les plus appréciées des Pouilles et jouent sans aucun doute un rôle de premier plan dans la gastronomie régionale. Ce sont les grains utilisés pour créer la fameuse purée, généralement servie avec de la chicorée.
Les tomates longues sont cultivées d'avril à mai et récoltées manuellement en juillet et août, le tout dans notre ferme. Ils sont lavés, sélectionnés, coupés, posés sur les cadres de séchage, salés et laissés au soleil.
Le coffret fermier propose des légumes frais de saison bio, cultivés par de petits producteurs. La boîte est composée d'un carton spécial avec les différents légumes organisés à l'intérieur, l'expédition a lieu une fois par semaine, généralement le mardi. À l'intérieur, nous insérerons des produits qui, en fonction de la période, sont moins disponibles que possible pour durer 24 heures.
Minuscules, délicieuses et (disent-ils) chanceuses, les lentilles des Pouilles apportent santé et nourriture à table toute l'année. Un produit sain et polyvalent à garder toujours dans le garde-manger.
C'est une tomate turgescente et pulpeuse, fabuleusement coupée en roues pour assaisonner une pizza, parfaite en morceaux pour sauter des pâtes aux fruits de mer. Cette tomate donne de la fraîcheur à tous les plats!
Une "condifrisa" avec une touche résolument méditerranéenne à base de tomates semi-séchées tendres, d'olives, de câpres et d'autres ingrédients typiques des Pouilles. Le résultat est un produit crémeux qui est excellent à étaler ou à utiliser en cuisine avec imagination.
Les sagne incannulate, c'est-à-dire tordues sur elles-mêmes, sont les pâtes par excellence de la cuisine traditionnelle salento.
Qu'est-ce que la puccia? C'est un délicieux sandwich fait de la même pâte que la pizza. Le levain est naturel et la cuisson se fait dans la pierre. Il ne vous reste plus qu'à le faire revivre et à gonfler au four puis à le farcir selon vos goûts et votre imagination!
Le paquet conserve la puccia jusqu'à 30/45 jours, chaque paquet en contient 2.