Farine Khorasan Saragolla

La variété de blé à partir de laquelle cette farine est obtenue porte le nom botanique de Triticum Turanicum. C'est, aujourd'hui, une variété vraiment précieuse, car elle n'a jamais subi, au fil du temps, des réarrangements ou des modifications ou des hybridations. En bref, en achetant ce type de farine, vous pouvez être sûr que vous achetez une farine d'un grain vraiment ancien. Son nom, Khorasan, en dit long sur son origine. C'est, en fait, un cultivar d'origine iranienne. Il fait partie de la famille des graminées et peut atteindre des hauteurs considérables: même deux mètres! Les grains sont également très gros, plus gros que ceux des autres cultivars, en fait ce grain est souvent aussi appelé «grain géant». En général, Triticum Turanicum est une plante résistante à la fois à la sécheresse et aux attaques parasitaires, tout comme il arrive à Saragolla qui, comme mentionné, appartient à la même famille. Aujourd'hui cette plante est largement cultivée en Amérique mais surtout au Canada. Sans surprise, le nom Kamut est une marque déposée au Canada. Dans ces régions, ils en ont fait un véritable business, étant donné le rendement élevé de la plante et la résistance aux agents atmosphériques et aux parasites, mais nous vous conseillons toujours de vous orienter vers le produit local, made in Italy et bio si possible

Comment utiliser la farine Khorasan Saragolla

La farine de saragolla est une farine de blé dur et sa force est d'environ W240 donc si vous voulez l'utiliser pour faire du pain ou pour faire des pizzas et focaccia, elle n'a pas besoin d'une autre farine. Il a une teneur en gluten de 15% donc il ne convient pas aux coeliaques. Il est riche en vitamine E, zinc, silicium, magnésium et potassium.

Tableau nutritionnel des céréales Saragolla

par 100gr de produit

Énergie 349 kcal
lipides 1,5 g
dont saturés 0,3 g
Glucides 71 g
dont sucres 1,3 g
Protéines 12,5 g
Sel 0,01 mg