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Aubergine "Crudaiola"

Nos aubergines sont cultivées en plein champ en avril, et sont récoltées manuellement en juillet et août. Aussi dans notre ferme, ils sont lavés, sélectionnés et transformés pour donner ce goût unique d'aubergine crue.

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  • 1600 gr

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Fiche technique
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0Oui
Zone d'origineLecce / Salento
Sans OGMSi
Produit artisanaloui
ConservateursPas présentes
Type d'agricultureIntegrée
IngredientsMelanzane (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperone piccante, aceto di mele, menta, zucchero, sale integrale, aglio secco, succo di limone.
Conservation (liquide de conservation) 100% huile d'olive extra vierge
Stockage de gros paquets À l'huile de tournesol et d'olive extra vierge
Convient àVégétariens et vegans
En savoir plus
Ces excellentes aubergines crues à l'huile sont cultivées en avril puis récoltées et transformées pour vous au plus fort de l'été, lorsqu'elles arrivent à maturité et lorsque la chaleur du soleil vous permet d'obtenir un traitement optimal.Les plus belles aubergines, à la peau très ferme et brillants et à la pulpe compacte et parfumée, ils donnent vie à cette spécialité appartenant à la ligne Soleggiati. L'ajout d'une poignée d'herbes aromatiques parfumées du Salento et de quelques câpres, savoureuses et charnues, complète le tout.Préparer ces délicieuses aubergines n'est pas du tout un jeu d'enfant, au contraire: pour obtenir un demi-kilo de ces aubergines, elles sont utilisées 10 kg de frais. De plus, le temps de traitement est d'environ 130 heures de travail!

Information
Aujourd'hui encore, dans toutes les maisons de notre sud, les femmes travaillent et conservent les aubergines de mille manières différentes. Et nous essayons de reproduire ce même amour pour ce légume et toute la tradition dans sa transformation.

Ils ont un goût fort et bien défini, excellent pour assaisonner un sandwich ou une pizza. Si blanchis pendant quelques minutes dans de l'eau et très peu de vinaigre, ils deviennent une excellente base pour les petits pains au fromage frais, au thon et aux câpres. Essayez-les aussi en apéritif ou en parmesan.
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Aubergine "Crudaiola"

Aubergine "Crudaiola"

Nos aubergines sont cultivées en plein champ en avril, et sont récoltées manuellement en juillet et août. Aussi dans notre ferme, ils sont lavés, sélectionnés et transformés pour donner ce goût unique d'aubergine crue.

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Feedaty Reviews (3)

Very tasty. You feel the freshness of the vegetables and the richness of the olive oil

Molto saporite e non mollicce , le ricomprerò

non le aveo mai prese , un prodotto che marco ora ha . fantastiche

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