Caroselle, fenouil sauvage
La caroselle est une spécialité typique du Salento, c'est une plante sauvage, ce sont les tiges de la fleur de fenouil sauvage et est largement utilisée dans la cuisine typique des Pouilles et en particulier du Salento.
Le carpaccio de fenouil est un produit unique, il est croquant, frais et parfumé.
Nous cultivons des courgettes en plein champ en avril, et
nous les collectons manuellement en juin et juillet. Nous les lavons, les sélectionnons, les coupons en tranches avec la peau, les salons et les laissons sécher au soleil sur les cadres de notre ferme pendant 3-4 jours.
Les filets d'aubergines marinés sont le condiment idéal pour enrichir vos plats d'été : vous pouvez les déguster en entrée savoureuse, ou les ajouter à vos salades pour une touche de fraîcheur et de couleur. Leur consistance moelleuse et leur goût intense se marient parfaitement avec les fromages frais, les sauces et les croûtons, vous permettant de créer des recettes appétissantes et savoureuses. Ne renoncez pas au plaisir de l'aubergine crue : avec nos filets d'aubergine marinés, vous aurez à votre disposition un produit de qualité supérieure, qui satisfera toutes vos envies culinaires. Choisissez le goût authentique de nos aubergines et apportez une touche de tradition italienne à votre table.
Issu du mariage d'amour entre les meilleurs oignons rouges des Pouilles et l'excellent vin Negroamaro, un excellent produit qui parle naturellement les Pouilles. Deux saveurs des Pouilles extraordinaires prêtes à donner au palais un vrai moment de plaisir.
Les "Puntarelle" sont le cœur de la CHICOIRE CATALONIENNE, une salade typique de notre territoire. Nous semons en octobre et récoltons le légume entre janvier et février. Nos femmes défolient la plante et coupent manuellement le "scatuni", c'est-à-dire les pousses.
Un protagoniste classique de la table des Pouilles est l'artichaut, qui est traditionnellement récolté en mars-avril et qui ne manque jamais sur les tables locales. Avec ce produit nous avons pensé à respecter sa saveur et son intégrité, en nous limitant à le ramasser, à l'éplucher et à le mettre en quartiers pour vous dans une saumure très simple et délicate.
La cerise confite confite à l'huile d'olive extra vierge (49%), au sucre, au sel non raffiné a un goût unique, à essayer absolument est la nouveauté du printemps, actuellement proposée. PRODUIT SANS VINAIGRE
Quelques feuilles de myrte parfumées et une douche d'olives Leccine les plus charnues et mûres pour un produit que vous ne voudrez plus manquer dans votre garde-manger. L'une en amène une autre, tout comme les cerises: une spécialité que les agriculteurs des Pouilles se transmettent depuis des générations et que nous aimons offrir aussi à nos fidèles clients.
Les feuilles de navet sont en quelque sorte l'ingrédient symbolique de la cuisine et de la gastronomie traditionnelles des Pouilles. Leur goût unique, légèrement amer et herbacé et délicieusement sucré en même temps, les rend vraiment polyvalents.
La caroselle est une spécialité typique du Salento, c'est une plante sauvage, ce sont les tiges de la fleur de fenouil sauvage et est largement utilisée dans la cuisine typique des Pouilles et en particulier du Salento.
Assiette creuse en terre cuite, émaillée marron, parfaite pour compléter l'ensemble avec l'assiette plate et servir d'excellentes soupes, légumineuses, entrées ou plats mijotés.
Les orecchiettes de semoule de blé dur sont l'un des produits typiques qui représentent et symbolisent d'une manière ou d'une autre les Pouilles dans le monde entier. On les aime beaucoup, aussi bien avec des feuilles de navet qu'avec de la sauce tomate. Farine locale avec une chaîne d'approvisionnement courte. Format 1kg.
Les macaronis, ou "Minchiareddhi" sont les premiers d'excellence dans le régime du Salento, assaisonnés d'une bonne sauce tomate, et pour ceux qui veulent déguster de manière encore plus typique avec une pincée de "ricotta schianta".