Lampascioni alla pugliese
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"Lampascioni" de style Pouilles


Ce sont des fruits sauvages trouvés entre 5 et 10 cm sous le sol. Il ne peut pas être cultivé et leur présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les ramassent à l'aide de pieds spéciaux et les apportent à notre entreprise.

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Quantità disponibili: 29
Rated 4.8/5 Based on 14 customer reviews
Référence
LTP-CAP-LAMPASCIONI
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Conservateurs
Naturels
Type d'agriculture
Integrée
Ingredients
Lampascioni (65%), Olio Extravergine Di Oliva (30%), Sale Alimentare, Zucchero, Aceto Di Vino, Miscela Di Piante Aromatiche (semi finocchio, origano, peperoncino, aglio). Correttore acidità, acido citrico.
Convient à
Végétariens et vegans
Format
280 gr
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
Laterradipuglia Conserve

Les Lampascioni alla pugliese sont de délicieux oignons légèrement amers typiques de la tradition gastronomique des Pouilles et en particulier du Salento. Leur préparation est longue et complexe, et il faut «s'armer d'une sainte patience»! En fait, chaque lampascione doit être lavé de la terre et pelé à l'aide d'un petit couteau. Ce n'est qu'à la fin de cette opération qu'il est possible de faire bouillir dans de l'eau et du vinaigre, mais l'ensemble de l'opération nécessite beaucoup de temps et beaucoup de soin.Leur goût, comme déjà mentionné, est légèrement amer. Ils se marient bien avec la "frisa" classique du Salento, mais aussi avec une bruschetta, dans un apéritif mixte ou accompagné de viande bouillie.Dans le Salento, les lampascioni sont également utilisés pour faire des omelettes. Pourquoi ne pas essayer?

Information

Ce sont des fruits sauvages trouvés entre 5 et 10 cm sous le sol. Il ne peut pas être cultivé et leur présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les ramassent à l'aide de trotteurs spéciaux et les apportent à notre entreprise. Il faut bien les laver, les ébouillanter avec de l'eau et du vinaigre et les nettoyer manuellement avec un petit couteau. C'est un travail très laborieux qui demande beaucoup de soin et beaucoup de temps. Enfin, il est mis en pot à la main avec de la menthe fraîche, du piment et de l'huile d'olive extra vierge.

Dans le dialecte du Salento, ils sont appelés "pampasciuni". Ils sont largement utilisés comme apéritif. Ils ont un goût particulier et une texture croquante. Les femmes du Salento les utilisent également pour préparer de très savoureuses omelettes et salades de pommes de terre.

Note
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