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Lampascioni alla pugliese Agrandir l'image

"Lampascioni" de style Pouilles

Ce sont des fruits sauvages trouvés entre 5 et 10 cm sous le sol. Il ne peut pas être cultivé et leur présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les ramassent à l'aide de pieds spéciaux et les apportent à notre entreprise.

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Fiche technique
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0Oui
Zone d'origineLecce / Salento
Sans OGMSi
Produit artisanaloui
ConservateursNaturels
Type d'agricultureIntegrée
IngredientsLampascioni (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), aceto di vino, peperoncino, aglio, sale, zucchero, menta fresca, succo di limone.
Conservation (liquide de conservation) 100% huile d'olive extra vierge
Stockage de gros paquets À l'huile de tournesol et d'olive extra vierge
Convient àVégétariens et vegans
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Les Lampascioni alla pugliese sont de délicieux oignons légèrement amers typiques de la tradition gastronomique des Pouilles et en particulier du Salento. Leur préparation est longue et complexe, et il faut «s'armer d'une sainte patience»! En fait, chaque lampascione doit être lavé de la terre et pelé à l'aide d'un petit couteau. Ce n'est qu'à la fin de cette opération qu'il est possible de faire bouillir dans de l'eau et du vinaigre, mais l'ensemble de l'opération nécessite beaucoup de temps et beaucoup de soin.Leur goût, comme déjà mentionné, est légèrement amer. Ils se marient bien avec la "frisa" classique du Salento, mais aussi avec une bruschetta, dans un apéritif mixte ou accompagné de viande bouillie.Dans le Salento, les lampascioni sont également utilisés pour faire des omelettes. Pourquoi ne pas essayer?

Information

Ce sont des fruits sauvages trouvés entre 5 et 10 cm sous le sol. Il ne peut pas être cultivé et leur présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les ramassent à l'aide de trotteurs spéciaux et les apportent à notre entreprise. Il faut bien les laver, les ébouillanter avec de l'eau et du vinaigre et les nettoyer manuellement avec un petit couteau. C'est un travail très laborieux qui demande beaucoup de soin et beaucoup de temps. Enfin, il est mis en pot à la main avec de la menthe fraîche, du piment et de l'huile d'olive extra vierge.

Dans le dialecte du Salento, ils sont appelés "pampasciuni". Ils sont largement utilisés comme apéritif. Ils ont un goût particulier et une texture croquante. Les femmes du Salento les utilisent également pour préparer de très savoureuses omelettes et salades de pommes de terre.
Avis
Note 
07/06/2018
maronna

non buoni di più . trattati magnificamente , ho una coda di amici che li desiderano . dovrò fare un ordine solo per loro ... Marco è fantastico, leale , preciso puntuale , servizio eccellente , accogienza sembra di essere in casa propria, gentilezza estrma ...

    Note 
    19/04/2017
    Lampascioni alla pugliese - Coltivazione

    Volevo solo sottolineare il fatto che il lampascione, si può coltivare, eccome!

      Note 
      21/10/2016
      Maria

      Lampascioni sono bellisimi! Tutti i prodotti che ho ordinato sono venuti in condizione perfetta! E sono venuti in Polonia in meno della settimana. Marco è un ragazzo veramente prendersi cura dei suoi clienti. Grazie mille!

      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
      Note 
      19/10/2016
      Lampascioni alla pugliese

      Prodotto di qualità superiore alla media, da gastronomia di alto livello, sono molto gustosi. Packaging ben curato, spedizione molto rapida. Consigliato agli amanti del cibo di qualità.

      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
      Note 
      19/10/2016
      Lampascioni

      Sono in Brasile, come facio per poter aquistali, e riceverli im Brasile?

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        "Lampascioni" de style Pouilles

        "Lampascioni" de style Pouilles

        Ce sont des fruits sauvages trouvés entre 5 et 10 cm sous le sol. Il ne peut pas être cultivé et leur présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les ramassent à l'aide de pieds spéciaux et les apportent à notre entreprise.

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        Prodotto eccezionale, rispecchia il sapore tradizionale

        Buoni , un po` dolci manca quel po` di amaro che hanno i lampascioni

        Molto bene, grazie per la qualità dei prodotti. A presto ciao. Giovanni Toso.

        anxhe di questi non ho idea di quanti ne ho resi ed ho cotaglaito gli amici . questa estate mega oradine

        Buongiorno il prodotto ha corrisposto a quanto attendevo con buona qualità purtroppo come segnalato al Dott. Marco Gianfreda durante la spedizione alcuni barattoli hanno perso l'olio i tappi non erano correttamente chiusi. Il prodotto per fortuna non ha subito gravi danni.

        Ottimi, come sempre: ne mangerei a chili!

        Lampascioni sotto olio ed il servizio ottimi

        Eccezionali!!! Mia suocera ha cercato di copiare la ricetta ma non ancora è riuscita ad eguagliarne il sapore

        Ottimo prodotto gr.1600 di cui g.1000 di lampascioni

        Anche qui un recupero dei sapori di un tempo.Prodotto consigliabile a chi ama il gusto particolare dei lampascioni.

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