"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

Les Cime di Rapa alla Pugliese sont également un classique des Pouilles! Levez la main si vous n'avez jamais goûté la fameuse orecchiette aux navets. Une vraie bonté! Les feuilles de navet sont - pour ceux qui ne le savent pas - les fleurons, ou fleurs, de la plante de navet. Il y a aussi ceux qui les appellent "brocoli". Ils sont cueillis lorsqu'ils sont encore verts (la floraison réelle est jaune) et sont préparés à volonté, nous les proposons blanchis et mis en pot dans une excellente huile d'olive extra vierge. Vous pouvez les utiliser pour créer un premier plat inspiré des Pouilles ou pour de délicieuses entrées mixtes.
Information

C'est une variété de navet typique du Salento. Cela fait partie de l'histoire de notre identité et de nos plats typiques. Il est cultivé à partir d'octobre et récolté à différents stades de décembre à mars. Le moment de la récolte dépend des variétés de la plante, mais aussi de la technique qui consiste à couper manuellement les bourgeons les plus tendres en différentes phases: donc, plusieurs passages sont effectués sur la même plante. Une fois récoltés, les navets sont lavés à la main pour enlever les parties les plus dures, blanchis, assaisonnés et mis dans de l'huile d'olive extra vierge.

Les navets sont utilisés de nombreuses manières. Si elles sont sautées, elles peuvent assaisonner l'orecchiette dans notre plat typique des Pouilles. Ils sont excellents en apéritif ou en accompagnement, ils peuvent accompagner la viande ou le fromage. Ils sont traités frais dans notre entreprise sans l'utilisation de conservateurs: toutes les Pouilles dans la nature!