Die Chilis werden von Ende Mai bis Anfang Juni im offenen Feld angebaut. Die Ernte, von August bis Oktober, sieht einige Phasen vor, auf Grund der Besonderheit dieser Pflanze. Alle Phasen werden in unsrem Hof per Hand durchgeführt. Die Chilis werden gewaschen, gewählt, von ihren Stängeln entfernt, in Ringe geschnitten und zum Reifen in Salz ruhen gelassen. Dann, ohne weitere Zugaben, werden sie in extra natives Olivenöl getaucht. Diese Arbeitsmethode verlangt Erfahrung und Sorgfalt, da es der einzelne Weg ist, unsre Chilis auf Ihren Tisch das ganze Jahr zu bringen.

Der Chili bereichert mit Geschmack und kräftigt jedes Gericht. Diejenige, die scharfes Essen Lieben, fügen die Chilis auf die Nudeln oder auf die Pizza hinzu. Sogar ihr Öl wird scharf und kann deswegen als Dressing verwendet werden. Der Chili ist eins der wichtigsten Gemüse von unsrem Land: sollten Sie sich Ende September in der Stadt Ruffano im Urlaub finden, vergessen nicht das Volksfest ‘te lu maru‘ (des scharfen Geschmacks) zu besuchen.