Die Auberginen werden im Monat Mai im offenen Feld angebaut und in August und September per Hand geerntet. Sie werden gewaschen, gewählt, geschält, in dünne Scheiben geschnitten und endlich in Salz zum Reifen ruhen gelassen. ‘Allucarcu‘ ist der typische Ausdruck der örtlichen Sprache, der diese alte Methode bezeichnet. Die Auberginenfilets werden mit Mittelmeer-Aromen gewürzt und in extra natives Olivenöl getaucht. Die frische Minze gibt diesem typisch südlichen Rezept den letzten Schliff. Der einzigartige Geschmack von frischen Auberginen das ganze Jahr!

 Sie haben einen energischen appetitlichen Geschmack. Sehr gut als Vorspeise, oder zum Füllen von Sandwichs und Toaste. Ausgezeichnet unsre ‘frisa di grano‘, ein typisch hartes Brötchen aus unsrer Region zu würzen.