Frische Lampascioni 1 kg
Frische Lampascioni vom Gärtner erhalten Sie direkt zu Hause. Der Preis bezieht sich auf das kg.
Sie sind wilde Gemüse und wachsen 5 bis 10cm unter der Erde. Sie können nicht angebaut werden und ihre Anwesenheit auf unsren Tischen ist nur möglich, weil die Landarbeiter sie durch die Auflockerung des Bodens mit Hacken ernten.
Sie sind wilde Gemüse und wachsen 5 bis 10cm unter der Erde. Sie können nicht angebaut werden und ihre Anwesenheit auf unsren Tischen ist nur möglich, weil die Landarbeiter sie durch die Auflockerung des Bodens mit Hacken ernten. Wir kaufen diese Gemüse von ihnen. Es ist wichtig, sie sorgfältig zu reinigen und waschen. Nach dem Waschen verbrühen wir sie im Wasser mit Weinessig. Dann machen wir sie sauber manuell mit einem kleinen Messer. Die Reinigung erfordert die Entfernung der Außenseite, um die Kerne zu erreichen. Das dauert eine lange Zeit, Sorgfalt und Geduld. Am Enden werden sie in extra natives Olivenöl getaucht und mit frischer Minze und Chilis gewürzt.
Sie werden in unsrem Dialekt ‘pampasciuni‘ genannt. Sie werden oft als Vorspeise serviert. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und bleiben sehr knackig. Mit denen machen die Hausfrauen im Süden köstliche Omeletts oder Kartoffelsalate.
Dieses Produkt wird mit Sorgfalt und Liebe aus den reifsten, würzigen Cornetti-Paprikaschoten handgefertigt und anschließend in natives Olivenöl extra eingelegt. Ein einzigartiges Gewürz, das jedem Gericht Lebendigkeit verleiht.
Die langen Tomaten werden in April und Mai angebaut und in Juli und August mit den Händen geerntet. Alle Phasen werden in unsrem Hof durchgeführt. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, geschnitten, auf Holzrahmen gelegt, gesalzen und unter der Sonne 4 bis 5 Tage gestellt.
Die wilde Paparine - der grüne Teil der Mohnpflanze - sind spontane Kräuter, die typisch für Apulien sind. Sie sind im Frühjahr auf den apulischen Feldern im Überfluss vorhanden und bei Jung und Alt sehr beliebt. Das Sammeln, Zubereiten und Kochen erfordert viel Geduld. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, sie allen zur Verfügung zu stellen und die Zeit zu verkürzen!
Kohlrabi ist so etwas wie die symbolische Zutat der traditionellen apulischen Küche und Gastronomie. Ihr einzigartiger Geschmack, leicht bitter und kräuterig und gleichzeitig köstlich süß, macht sie wirklich vielseitig.
Wir anbauen die Zucchini im offenen Feld im Monat April und ernten sie mit den Händen in Juni und Juli. Dann werden sie gewaschen, gewählt, in nicht gehäutete Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Rahmen für 3 bis 4 Tage unter der Sonne ausgetrocknet.
Eine leckere und originelle gemischte Getreidesuppe mit Kichererbsen, Bohnen, Saubohnen, Linsen und Erbsen, rehydriert wie bei uns zu Hause und gekocht mit der Zugabe von Gerste und Dinkel in einer leckeren Zwiebelsauce und Negroamaro-Wein.
Die "Puntarelle" sind das Herzstück des CATALONIAN CHICORY, eines typischen Salats unseres Territoriums. Wir säen im Oktober und ernten das Gemüse zwischen Januar und Februar. Unsere Frauen entlauben die Pflanze und schneiden manuell die "Szintuni", dh die Triebe.
La Giardiniera ist eine typisch piemontesische Vorspeise, aber ihre außergewöhnliche Güte hat viele Italiener dazu veranlasst, sie zu ihrem eigenen Gericht zu machen. In einem solchen Ausmaß, dass es heute die piemontesischen Regionalgrenzen überschritten hat und wir es praktisch überall finden. Das vom Gärtner ist ein einfaches und köstliches Rezept: Sie können es in Öl, süß-sauer oder roh zubereiten. Wichtig ist, frisches, saisonales, buntes und knackiges Gemüse zur Hand zu haben. Die Terra di Puglia hat für Sie dieses erstaunliche und frische, natürliche eingelegte Gemüse zubereitet, genau wie das hausgemachte. Bereit für die Verkostung?
Weiße Kichererbsen sind einer der Eckpfeiler der apulischen Gastronomie. Ihre knusprige, aber gleichzeitig cremige Konsistenz macht sie zur bevorzugten Zutat für viele Gerichte, von den berühmten Ciceri und Tria bis zu einfachen und köstlichen Beilagen, aber auch Suppen und Samt.
Eine große und geräumige Schüssel, ideal als tiefer Teller, perfekt zum Servieren von trockenen Nudelgerichten, Suppen und Suppen, aber auch reichhaltigen Salaten. Hergestellt, glasiert und handbemalt. Durchmesser cm 19
Es ist ein rustikaler und dichter Handwerkerpass, 100% biologisch. Es ist sehr breiig und passt gut zu regionalen Gerichten. Hervorragend zu hausgemachten Nudeln. Flaschenformat 420gr.
Die "Puntarelle" sind das Herzstück des CATALONIAN CHICORY, eines typischen Salats unseres Territoriums. Wir säen im Oktober und ernten das Gemüse zwischen Januar und Februar. Unsere Frauen entlauben die Pflanze und schneiden manuell die "Szintuni", dh die Triebe.