Sonnengetrocknete Zucchini-Röllchen mit Mittelmeer-Thunfisch gefüllt

Die Zucchini werden in unsrem Hof in offenem Feld ab April angebaut und per Hand in Juni und Juli geerntet. Als sie zu unsren Hof ankommen, sie werden gewaschen, gewählt, mit ihrer Haut in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Austrocknungsrahmen 3 bis 4 Tage unter der Sonne gestellt. Dann werden sie mit Wasser und Weinessig verbrüht. Mit viel Geduld und Vorsicht füllen unsre Hausfrauen die Zucchini-Röllchen mit Mittelmeer-Thunfisch und Kapern von Racale. Am Ende werden sie in extra natives Olivenöl eingeweicht. Die Zucchini bleiben durch diese uralte Arbeitsmethode knackig und halten ihr einzigartige Aroma von sonnengetrocknetem Gemüse.

Diese Zucchini sind ausgezeichnet für eine appetitliche Vorspeise. Auch super als Dressing für Reisgerichte und Nudelsalate. Mal probieren!