Sonnengetrocknete Tomaten mit Mittelmeer-Thunfisch gefüllt

Die langen Tomaten werden in unsrem Hof in offenem Feld ab April und Mai angebaut. Sie werden per Hand in Juli und August geerntet. Als sie zu unsren Hof ankommen, sie werden gewaschen, gewählt, geschnitten, gesalzen und auf Austrocknungsrahmen 4 bis 5 Tage unter der Sonne gestellt. Es ist eine traditionelle Methode, die unsre Groβvater uns überliefert hat. Die zweite Phase verschreibt das zweite Waschen mit Wasser und Weinessig. Die Tomaten sind jetzt bereit, mit Mittelmeer-Thunfisch und Kapern von Racale gefüllt zu werden, mit viel Geduld und immer noch per Hand. Am Ende werden sie in extra natives Olivenöl eingeweicht.

Sehr gut für eine Vorspeise, mit warmen Gerichten oder einfach als Gemüsegericht. Immer mehr Chefköche sind von diesen sonnengetrocknet gefüllten Tomaten verhext und schlagen originell unerwartete Rezepte vor. Haben Sie schon daran gedacht, sie auf einer Pizza zu probieren?