Die Kirsch-Paprikas sind rundlich. Sie werden in Mai angebaut und Ende August per Hand geerntet, als sie ganz rot sind. Nach der Ernte kommen sie in unsrer Fabrik an und werden gewaschen. Dann nehmen wir die Stiele und die inneren Samen weg. Dann werden sie im Wasser und Weinessig reifen gelassen. Wenn sie bereit sind, sie kommen zu unsre Werkstatt für ein neues Waschen mit Wasser und Weinessig und die Füllung, Stück für Stück, mit Mittelmeer-Thunfisch und Kapern von Racale. Schließlich werden sie in extra nativem Olivenöl eingeweicht.

Diese gefüllten Paprikas sind ausgezeichnet als Vorspeise, aber auch sehr gut als Dressing zu einem Nudel- oder Reissalat. Ihre merkwürdige Färbung gibt jedem Gericht mehr Echtheit!