Sonnengetrocknete Aubergine-Röllchen mit Mittelmeer-Thunfisch gefüllt

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Die Auberginen werden in unsrem Hof im Monat April in offenem Feld angebaut und in Juli und August per Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, mit ihrer Haut in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Austrocknungsrahmen 3-4 Tage unter der Sonne gestellt. 

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Technische Daten

Kurze Produktionslinie / 0 KmSi
HerkunftsortLecce / Salento
GVO-freiSi
Handgemachtes ProduktSi
Konservierungsmittel benutztNaturali
Bio-Landwirtschaft100%
ZutatenSonnengetrocknete Auberginen (45%), extra natives Olivenöl (30%), Thunfisch (15%), Kapern, rohes Meersalz, Apfelessig, Zitronensaft.
Konservierung (Konservierungslüssigkeit)Olio extra vergine di oliva
Konservierung GroßverpackungIn olio di semi di girasole e extra vergine di oliva

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Die Auberginen werden in unsrem Hof im Monat April in offenem Feld angebaut und in Juli und August per Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, mit ihrer Haut in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Austrocknungsrahmen 3-4 Tage unter der Sonne gestellt. Dann kommen die Gemüse in unserer Fabrik an und werden mit Wasser und Weinessig wieder gewaschen. Die Aubergine-Röllchen sind jetzt zur Füllung bereit. Die Füllung wird mit Geduld per Hand durchgeführt, und enthält Thunfisch aus dem Mittelmeer und Kapern von Racale. Die Röllchen werden dann in extra natives Olivenöl getaucht. Diese traditionelle Vorbereitung erinnert an die, die unsere Groβmütter durchführten: in der Vergangenheit sicherte diese Erhaltungsmethode frische Auberginen für die Familie das ganze Jahr.

Diese Aubergine-Röllchen sind als Vorspeise ausgezeichnet, oder als Dressing für Reis- oder Nudelsalat. Es ist immer noch eine gute Idee, einige Gläser im Vorratsschrank zu haben!

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Sonnengetrocknete Aubergine-Röllchen mit Mittelmeer-Thunfisch gefüllt

Sonnengetrocknete Aubergine-Röllchen mit Mittelmeer-Thunfisch gefüllt

Die Auberginen werden in unsrem Hof im Monat April in offenem Feld angebaut und in Juli und August per Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, mit ihrer Haut in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Austrocknungsrahmen 3-4 Tage unter der Sonne gestellt. 

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