Die langen Tomaten werden in unsrem Hof in April und Mai im offenen Feld angebaut und in Juli und August per Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, ausgewählt, per Hand geschnitten, gesalzen und 4 bis 5 Tage unter der Sonne auf Austrocknungsrahmen gestellt.
Die langen Tomaten werden in unsrem Hof in April und Mai im offenen Feld angebaut und in Juli und August per Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie gewaschen, ausgewählt, per Hand geschnitten, gesalzen und 4 bis 5 Tage unter der Sonne auf Austrocknungsrahmen gestellt. Diese natürliche und traditionelle Arbeitsmethode ist uns von unsrem Opa überliefert worden. In der zweiten Stufe werden die Tomaten noch einmal ausgewählt und mit Wasser und Weinessig gewaschen. Jetzt werden sie zusammen mit Kapern von Racale und Mittelmeer-Gewürzen zermahlen und ins Glas gelegt. Die Pastete wird dann in extra nativem Olivenöl eingeweicht. Um 1kg sonnengetrocknete Tomaten für die Pastete zu erhalten, wir brauchen ca. 10kg frische Tomaten.
Die Pastete ist echt super auf ‘bruschette‘ (geröstete Brotscheiben), Sandwiches oder Toasts. Sie schmeckt köstlich mit Käsen. Für ein besonders originelles Gericht könnten Sie sie mit frischem Basilikum zu Nudeln hinzufügen. Wieviel Fantasie haben Sie? Benutzen Sie sie!
Die langen Tomaten werden in April und Mai angebaut und in Juli und August mit den Händen geerntet. Alle Phasen werden in unsrem Hof durchgeführt. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, geschnitten, auf Holzrahmen gelegt, gesalzen und unter der Sonne 4 bis 5 Tage gestellt.
Die grünen Tomaten vom Salento werden in offenem Feld im Monat Mai angebaut und in Juli, als sie noch grün sind, per Hand geerntet. Sie werden gewaschen, ausgewählt, in Scheiben geschnitten und im Salz reifen gelassen.
Eine schmackhafte Tomatensoße, perfekt jedes Mal, wenn Sie etwas Besonders wünschen. Erwärmen Sie sie für 5 Minuten und genießen den Duft vom Salento.
Was für eine Kombination! Leccina-Oliven und Kapern sind eine tolle Kombination für unsere wohlschmeckenden und unwiderstehlichen Taralli.
Was für einen Geschmack! Die getrockneten Tomaten schenken unseren Taralli einen toll herzhaft unwiderstehlichen Geschmack nach der Apulischen Tradition.
Weichweizen-Friselline mit Olivenöl, hervorragend als Vorspeise zu Pastete oder anderen Produkten. Diese Fritten müssen nicht nass sein, sondern müssen geknabbert werden. Ihre Größe beträgt ca. 3/4 cm
Aus der Erfahrung des Preite-Ofens werden diese BIO-Stein gemahlenen Frisellinen mit Senatore-Cappelli-Weizenöl geboren. Dies sind die kleinen Frisellinen, die gegessen werden können, ohne sie vorher ins Wasser zu geben. Sie knirschen und haben einen Durchmesser von 3/4 cm.
Diese Taralli sind eines der Symbole der Bäckerei Kunst von Süditalien und Apulien im Besonderen. Absolut perfekt!
Eine köstliche und sehr delikate, vollständig organische gelbe Datterino-Tomatensauce. Perfekt für Ihre Gourmetgerichte oder für Ihre Paarungen mit Fisch.
Die süβ roten Paprikas werden in offenem Feld in Mai angebaut und in August und September per Hand geerntet. Sie werden gewaschen, ausgewählt, in groβen Scheiben geschnitten und einige Zeit im Salz reifen gelassen.
Die ‚scattarisciati‘ Tomaten (in einer Pfanne gequetschte Tomaten) sind ein Muss der Gastronomie vom Salento. Sie sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man die gutbürgerlichen Zubereitungen einer örtlichen kulinarischen Tradition schätzen kann. Leicht würziger Geschmack mit intensivem Aroma von frischen Paprikas und Tomaten, ideale Konsistenz zum Anmachen. 290g Verpackung.
Eine "Condifrisa" mit einem ausgesprochen mediterranen Flair, die auf zarten, halbgetrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und anderen typisch apulischen Zutaten basiert. Das Ergebnis ist ein cremiges Produkt, das sich hervorragend verteilen oder mit Fantasie in der Küche verwenden lässt.
Diese Creme ist üppig, samtig und unwiderstehlich und die Kuschelpartie, die Ihr Gaumen in den apulischen Aromen vermisst hat. Probieren Sie es alleine oder verwenden Sie es als Sauce für Nudeln: Erhitzen Sie es einfach leicht und fügen Sie einen Löffel Nudelkochwasser hinzu, um die Authentizität der authentischsten Apulien auf den Tisch zu bringen.
Sehr süß und klein, das sind die Zucchini, die uns die apulischen Bauern jedes Jahr schicken, um dieser unwiderstehlichen Creme Leben einzuhauchen, die nach Apulien riecht wie nie zuvor. Eine Zitronenträne erledigt den Rest und bildet den richtigen Kontrapunkt zu einer Symphonie von Aromen, die keinen Ihrer Gäste gleichgültig lässt.
Eine reichhaltige und cremige Pastete mit Celline-Oliven, perfekt für einen leckeren Snack zwischen den Mahlzeiten, für eine Party auf Friselline-Basis oder als Basis für ein Gourmet-Sandwich anstelle der klassischeren Mayonnaise. Gut und gesund, wird es aus den besten apulischen Celline-Oliven mit einem Riss Olivenöl extra vergine zubereitet, auch die Frucht der Superlative unseres Landes.
Köstliche apulische Artischocken, sehr süß und fleischig, bereit, neues Leben anzunehmen und sich in eine faszinierende Pastete zu verwandeln, die durch eine Note Zitrone und eine Träne des besten apulischen nativen Olivenöls extra vergine und witzig gemacht wurde. Gesundheit, Originalität, Geschmack, Authentizität. Alle Apulien, die Sie möchten, können Sie nach Ihren Wünschen probieren.
Das Mara-Reservat ist eine der ältesten, gefragtesten und bekanntesten Spezialitäten des Salento. Es ist ein Konfitüre aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Basilikum, die lange Zeit verarbeitet und gekocht werden. Danach werden sie in Töpfe gefüllt und in die Sonne gestellt. Ein langer und mühsamer Prozess für ein einzigartiges Produkt, das unbedingt nicht verloren gehen darf.
Die grünen Tomaten vom Salento werden in offenem Feld im Monat Mai angebaut und in Juli, als sie noch grün sind, per Hand geerntet. Sie werden gewaschen, ausgewählt, in Scheiben geschnitten und im Salz reifen gelassen.
Ein paar duftende Myrtenblätter und eine Dusche mit den fleischigsten und reifsten Leccine-Oliven für ein Produkt, das Sie in Ihrer Speisekammer nicht mehr missen möchten. Eins führt zum anderen, genau wie Kirschen: eine Spezialität, die die apulischen Bauern seit Generationen weitergeben und die wir auch unseren treuen Kunden gerne anbieten.
Die Version, die wir hier vorschlagen, ist sehr originell und alle apulisch. Ein Gourmet-Vorschlag, der Liebhaber der berühmten amerikanischen Sauce mit sehr einfachen und völlig natürlichen Zutaten zufriedenstellen wird. Sind Sie bereit, Ihre Gourmet-Pommes mit einem Tropfen apulischen Ketchups zuzubereiten?
Eine frische und gesunde Fischsauce mit ausgezeichneter frischer Dorade und gelber Tomatensauce. Eine schmackhafte und schmackhafte Kombination für die ganze Familie, wenn Sie einen gesunden, aber schnellen ersten Gang Fisch wünschen. 41% des Goldbrassenfisches, während die normalen Saucen, die man findet, nicht einmal 7% erreichen.
Das Fenchel-Carpaccio ist ein einzigartiges Produkt, es ist knusprig, frisch und duftend.
Eine köstliche Fischsauce auf der Basis von Wolfsbarsch und frischen Tomaten, sehr duftend nach Meer und gesund für die ganze Familie. 41% Wolfsbarsch, während die normalen Saucen, die Sie finden, nicht einmal 7% erreichen.
Die wilde Paparine - der grüne Teil der Mohnpflanze - sind spontane Kräuter, die typisch für Apulien sind. Sie sind im Frühjahr auf den apulischen Feldern im Überfluss vorhanden und bei Jung und Alt sehr beliebt. Das Sammeln, Zubereiten und Kochen erfordert viel Geduld. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, sie allen zur Verfügung zu stellen und die Zeit zu verkürzen!
