Die Leccine-Oliven sind typisch des Südens vom Salento. Fachbauern ernten sie per Hand aus den Bäumen zwischen Oktober und November. Sie tragen ihre Oliven zu unsren Hof, wo der Prozess beginnt, ihren bitteren Geschmack unwirksam zu machen. Sie werden nach Gröβe gewählt, gewaschen und mindestens 6 Monate ins gesalzene Wasser getaucht. Es ist eine Methode die lange Zeit und schwere Arbeit erfordert, aber auch der beste traditionelle Weg, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Am Ende der Bearbeitung werden die Oliven in extra natives Olivenöl mit Gewürzen und Chilis getaucht.

Sollten in der Küche nie fehlen. Sie haben einen hervorragenden Geschmack. Wegen ihrer Vielseitigkeit sind sie geeignet, viele Rezepte zu aromatisieren. Sehr gut als Snack oder Vorspeise, appetitlich in einem grünen Salat oder Kartoffelsalat. Zuverlässig mit Fleisch ‘pizzaiola‘ oder gebackenen Fischen. Und noch….lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!