Die apulische Orecchiette verdankt ihren Namen der Tatsache, dass sie wie ein "Ohr" oder kleine Ohren geformt sind. Diese merkwürdige Form, die die apulischen Hausfrauen noch heute jeden Sonntag mit nur dem Daumen von Hand formen, zeigt sich in einer ganz besonderen Version auf unseren Tischen: der Weizenmehlversion der Sorte Senatore Cappelli. Eine ziemlich alte Sorte, die lange Zeit nicht mehr genutzt wurde, heute aber auch außerhalb der Region wiederentdeckt und weithin geschätzt wird. Der Grund liegt auf der Hand: Es ist ein Getreide, das ein Mehl mit hervorragenden Nährstoffeigenschaften und einem sehr niedrigen Glutengehalt zum Leben erwecken kann. Kurz gesagt, mit dieser Orecchiette und dem richtigen Gewürz können Sie auch ein komplettes Gericht für die ganze Familie kreieren, gesund, gut, das wie zu Hause schmeckt.