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Dinkelmonococco, SEDANI

TALENTO-SEDANI

Monococcus Dinkel Pasta von der Farm von Dario Donno im Gebiet von Cutrofiano (LE), Lebensmittelspezialität von Dinkel Monococco (Triticum Monococcum) produziert.

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Technische Daten

Kurze Produktionslinie / 0 KmSi
HerkunftsortLecce / Salento
GVO-freiSi
Zutatenfarina di farro monococco 100%, acqua
ErnährungsauskunftContiene glutine
Kochen6 minuti in abbondante acqua
Formato400 gr

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„Dinkel“ ist der gemeinsame Name, mit dem Sie wheats Kleidung genannt werden, die sich von den häufigeren nackten Weizen (weich und hart), weil zu der Zeit unterscheiden sich die Kerne von Dreschen nicht von der Schale trennen.

Drei verschiedene Arten, deren Ernten unsere Tage erreicht haben:

    Dinkel klein oder monococco (Triticum monococcum)
    Medium Dinkel oder Dicocco (Triticum dicoccum)
    großer Dinkel oder Dinkel (Triticum spelta).

Es ist 3 Arten genetisch diversen, und dann mit verschiedenen Pflanzeneigenschaften und Korn: Das Einkorn eine kleine Pflanze ist, mit dünnen Blättern und Kleinkorn und „weichen“;

Die dicocco ist die häufigste Art im Mittelmeer, eine große Anlage verfügt über eine gut ausgebautes Ohr und großes Korn und ist ein Cousin von Hartweizen; Dinkel ist der in Nordeuropa verbreitete Dinkel, hat ähnliche Eigenschaften wie Weichweizen.
Monocock buchstabiert

ll Einkorn, sagte Einkorn, Getreide die erste ist, wurden vom Menschen kultiviert und verwendet das Getreide, für spontane Kreuzungen mit anderen Arten, was zu einem großen Teil von heute wheats gegeben hat bekannt und ist aus diesem Grund, dass wir „den Vater definieren von allen Weizen ". Seine Rustikalität, Toleranz gegenüber Krankheiten und Umweltstress, nicht sehr anspruchsvoll in agronomischen Praktiken, macht es perfekt für Bio-Kulturen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat es:

    ein höherer Proteingehalt (16-20%), der für proteinreiche Diäten geeignet ist;
    ein höherer Aschegehalt und Spurenelemente (Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium)
    eine geringe Anwesenheit von gesättigten Fettsäuren;
    weniger Stärkegehalt und bessere Verdaulichkeit;
    eine höhere Präsenz von Antioxidantien und gelben Pigmenten (Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A);
    ein höherer Gehalt an Tocoli (Vitamin E).

Diese Prinzipien spielen eine wichtige Rolle bei den funktionellen Aktivitäten der Zelle und sind wirksame Antioxidantien. Die Struktur von Einkorn ist kleiner und kompakter als die von modernen Weizen und enthält viel mehr Amylose zu Amylopektin, so dass ihr Verbrauch hilft einem normales Niveau von Zucker und Insulin im Blut nach den Mahlzeiten zu halten und bietet ein Gefühl von mehr längeren Sättigung ergibt. Der Monococcus Gluten ist genetisch Typ A, der älteste, also verdaulicher.

Mineralien und Vitamine in Dosen 3-4 mal höher als bei anderen wheats sowie Alpha- und Beta-Carotin, Lutein, zeaxatina, Riboflavin und Phosphor.

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Monococcus Dinkel Pasta von der Farm von Dario Donno im Gebiet von Cutrofiano (LE), Lebensmittelspezialität von Dinkel Monococco (Triticum Monococcum) produziert.

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