Frische Lampascioni 1 kg
Frische Lampascioni vom Gärtner erhalten Sie direkt zu Hause. Der Preis bezieht sich auf das kg.
Sie sind wilde Gemüse und wachsen 5 bis 10cm unter der Erde. Sie können nicht angebaut werden und ihre Anwesenheit auf unsren Tischen ist nur möglich, weil die Landarbeiter sie durch die Auflockerung des Bodens mit Hacken ernten.
Sie sind wilde Gemüse und wachsen 5 bis 10cm unter der Erde. Sie können nicht angebaut werden und ihre Anwesenheit auf unsren Tischen ist nur möglich, weil die Landarbeiter sie durch die Auflockerung des Bodens mit Hacken ernten. Wir kaufen diese Gemüse von ihnen. Es ist wichtig, sie sorgfältig zu reinigen und waschen. Nach dem Waschen verbrühen wir sie im Wasser mit Weinessig. Dann machen wir sie sauber manuell mit einem kleinen Messer. Die Reinigung erfordert die Entfernung der Außenseite, um die Kerne zu erreichen. Das dauert eine lange Zeit, Sorgfalt und Geduld. Am Enden werden sie in extra natives Olivenöl getaucht und mit frischer Minze und Chilis gewürzt.
Sie werden in unsrem Dialekt ‘pampasciuni‘ genannt. Sie werden oft als Vorspeise serviert. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und bleiben sehr knackig. Mit denen machen die Hausfrauen im Süden köstliche Omeletts oder Kartoffelsalate.
Die langen Tomaten werden in April und Mai angebaut und in Juli und August mit den Händen geerntet. Alle Phasen werden in unsrem Hof durchgeführt. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, geschnitten, auf Holzrahmen gelegt, gesalzen und unter der Sonne 4 bis 5 Tage gestellt.
Kapern sind typisch der Salento Landschaft und der Landtradition. Im ganzen 20. Jahrhundert wachten viele Familien sehr früh am Morgen auf und fuhren aufs Land, Kapern aus den niedrig buschigen Pflanzen eine nach der anderen zu ernten. In den ‘70er Jahren war die Stadt Racale Anführer der Kapernherstellung
Das Fenchel-Carpaccio ist ein einzigartiges Produkt, es ist knusprig, frisch und duftend.
Eine leckere und originelle gemischte Getreidesuppe mit Kichererbsen, Bohnen, Saubohnen, Linsen und Erbsen, rehydriert wie bei uns zu Hause und gekocht mit der Zugabe von Gerste und Dinkel in einer leckeren Zwiebelsauce und Negroamaro-Wein.
Ein klassischer Protagonist des apulischen Tisches ist die Artischocke, die traditionell von März bis April geerntet wird und an lokalen Tischen nie versagt. Bei diesem Produkt haben wir daran gedacht, seinen Geschmack und seine Integrität zu respektieren, uns darauf zu beschränken, es zu sammeln, zu schälen und in einer sehr einfachen und zarten Salzlösung für Sie in Keile zu legen.
Dieses Produkt wird mit Sorgfalt und Liebe aus den reifsten, würzigen Cornetti-Paprikaschoten handgefertigt und anschließend in natives Olivenöl extra eingelegt. Ein einzigartiges Gewürz, das jedem Gericht Lebendigkeit verleiht.
Wir anbauen die Zucchini im offenen Feld im Monat April und ernten sie mit den Händen in Juni und Juli. Dann werden sie gewaschen, gewählt, in nicht gehäutete Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Rahmen für 3 bis 4 Tage unter der Sonne ausgetrocknet.
Eine einheimische apulische Sorte, die insbesondere in den Gebieten Bitetto, Bitonto, Bitritto, Grumo Appula, Modugno, Palo del Colle, Sannicandro di Bari und Toritto angebaut wird. Natürliche Gärung für sechs Monate mit Salz. PRODUKT OHNE VINEGAR
Das traditionell apulische Brötchen, das ‚Frisa‘ heißt. 400 gr Packung.
Das Fenchel-Carpaccio ist ein einzigartiges Produkt, es ist knusprig, frisch und duftend.
Der Martina Franca Capocollo ist einer der feinsten Salamis in Italien, nach einer präzisen Produktionsdisziplin, die lokales Schweinefleisch mit Salz- und Gewürzzusatz und einer Mindestwürzdauer von 120 Tagen umfasst. Die Größe des Capocollo kann zwischen 450 und 600 Gramm variieren.
Ein klassischer Protagonist des apulischen Tisches ist die Artischocke, die traditionell von März bis April geerntet wird und an lokalen Tischen nie versagt. Bei diesem Produkt haben wir daran gedacht, seinen Geschmack und seine Integrität zu respektieren, uns darauf zu beschränken, es zu sammeln, zu schälen und in einer sehr einfachen und zarten Salzlösung für Sie in Keile zu legen.