Getrocknete lange Tomaten

Die langen Tomaten werden in April und Mai angebaut und in Juli und August mit den Händen geerntet. Alle Phasen werden in unsrem Hof durchgeführt. Nach der Ernte werden sie gewaschen, gewählt, geschnitten, auf Holzrahmen gelegt, gesalzen und unter der Sonne 4 bis 5 Tage gestellt. Dann gibt es eine weitere Selektion und ein neues Waschen mit Wasser und Weinessig. Schlieβlich werden sie mit mediterranen Aromas gewürzt und in extra natives Olivenöl getaucht. Man braucht 10kg frische Tomaten und mehr als 130 Arbeitsstunden, um 1kg getrocknete Tomaten zu herstellen. Nur die besten Tomaten kommen ins Konservenglas an, d.h. diejenigen, die richtig gereift haben, und all die organoleptischen und nahrhaften Leistungen aufrechterhalten, und einen absolut einzigartigen Geschmack geschaffen.

Die Sonnengetrockneten langen Tomaten sind typisch für die Mittelmeer-Diät im Süden Italiens. Mit hartem Weizenbrot gegessen, der schöne Duft von frischen Minze, Chili und Knoblauch ist ein echte Freude. Sie sind eine hervorragende Vorspeise wenn von anderen Gemüsen begleitet. Super auf der Pizza. Viele Chefköche verwenden sie, originelle Hauptgänge zu schaffen oder für vegetarische Gerichte. Sie ausströmen den Geschmack der südlichen Sonne!