Sonnengetrocknete Kirschtomaten

Die Kirschtomaten werden in April angebaut und in Juli mit den Händen geerntet. Alle Phasen werden direkt in unsrem Betrieb durchgeführt. Die Tomaten werden geerntet, gewaschen, ausgewählt, manuell geschnitten, gesalzt und für 4 bis 5 Tage auf Holzrahmen unter der Sonne getrocknet. Dann werden sie ausgewählt, gewaschen und mit mediterranen Aromen gewürzt und in extra nativem Olivenöl  getaucht. Wir verwenden diese Methode noch immer, die unsre Groβväter überliefert haben. Man braucht ungefähr 10kg frische Tomaten und mehr als 130 Arbeitsstunden, um 800g sonnengetrocknete Kirschtomaten zu herstellen!

Die sonnengetrockneten Kirschtomaten sind duftend und appetitlich, perfekt Ihre Gäste auf einer hors d’oeuvre zu erstaunen. Sie sind auch großartig mit einem frischen Mozzarella-Käse, auf einer Pizza, auf einer Bruschetta (gerösteten Brotscheibe) mit Kapern von Racale, oder für schnell leckere Nudeln mit frischem Basilikum. Eine ständig wachsenden Zahl von Chefköchen haben die Vielseitigkeit dieses Produkts unbedeckt und benutzen ihn immer mehr, außergewöhnliche Gerichte zu erschaffen.