Sonnengetrocknete Zucchini

Wir anbauen die Zucchini im offenen Feld im Monat April und ernten sie mit den Händen in Juni und Juli. Dann werden sie gewaschen, gewählt, in nicht gehäutete Scheiben geschnitten, gesalzen und auf Rahmen für 3 bis 4 Tage unter der Sonne ausgetrocknet. Dann werden sie noch einmal gewählt, gewaschen, mit Mittelmeer-Aromas gewürzt und in extra natives Olivenöl getaucht. Wir brauchen mindestens 10kg frische Zucchini und mehr als 120 Arbeitsstunden um 500g getrocknete Zucchini zu herstellen! Die Beachtung der natürlichen Reifen- und Austrocknungszeiten der Grünen haben wir von unsrem Opa gelernt, nur so diese halten ihren nährenden Reichtum.

Sehr gut als Vorspeise oder allein für eine vegetarische Mahlzeit. Auch super als Dressing  für den Reissalat, den Nudelsalat und auf der Pizza: Sie sind knusprig und haben einen köstlichen Geschmack von Sonne!