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,Scattarisciati‘ Paprikas und Tomaten

LELAME-SCATTARISCIATI

Azienda agricola Le Lame

Die ‚scattarisciati‘ Tomaten (in einer Pfanne gequetschte Tomaten) sind ein Muss der Gastronomie vom Salento. Sie sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man die gutbürgerlichen Zubereitungen einer örtlichen kulinarischen Tradition schätzen kann. Leicht würziger Geschmack mit intensivem Aroma von frischen Paprikas und Tomaten, ideale Konsistenz zum Anmachen. 290g Verpackung.

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Technische Daten

Kurze Produktionslinie / 0 KmSi
HerkunftsortLecce / Salento
GVO-freiSi
Konservierungsmittel benutztNaturali
Bio-LandwirtschaftBiodinamica
ZutatenPeperoni (30%), passata di pomodoro, cipolla, pomodori (15%), olio extra vergine d'oliva all'origine, sale marino,aceto di vino, peperoncino.
Geeignet fürVegani
CertificazioneBiologica CCPB e Demeter

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Ernährungswerte nach 100g

Demeter Bescheinigung

Die Produkte, die wir hier vorstellen, rühmen sich der Demeter Bescheinigung. Was ist das? Demeter ist ein privater Verein, in dem Bauern, Hersteller und Verteiler entschlossen sind, das Biodynamische Verfahren zu folgen.

Was ist die Biodynamische Landwirtschaft

Was ist das Biodynamische Verfahren? Es fährt vom absoluten Respekt der Erde los, sowie der Natur und der Reihenfolge der Jahreszeiten. Völliges Fehlen von Chemikalien, sowohl Düngemitteln als auch Pestiziden. Man ‚begünstigt‘ die Erde, und verwaltet sie gemäß ihren Eigenschaften, der Jahreszeitenkette, dem Klima und den Mondzyklen.

3 Geheimnisse: Natürliche Düngung, Rotation der Pflanzungen, pflanzliche und mineralische Schädlingsbekämpfungsmittel

Die Unternehmen, die das biodynamische Verfahren folgen, oft ziehen auch Tiere auf, die ein natürliches Düngemittel versorgen. Dazu kommt das ursprüngliche Verfahren der ‚Rotation der Pflanzungen‘, was der Erde Zeit genug gibt, sich wieder kräftig zu machen und ihre Energiereserven nach dem Anbau zu erneuern. In Bezug auf den Schädlingskampf, er wird mit nur pflanzlichen und mineralischen Produkten durchgeführt.

 

Die eingemachten Gemüse werden auf dem Land des Unternehmens nach dem biodynamischen Verfahren angebaut, per Hand geerntet und am selben Tag in der inneren Werkstatt hergestellt, um die höchste Qualität und Frische zu garantieren. Nach den Demeter-Herstellungsbestimmungen benutzt man keine Additive oder Säuerungsmittel, sondern nur Weinessig, Zitronensaft und viele Hingabe.

Der landwirtschaftlicher Betrieb ‚Le Lame‘

Der Bauernhof ‚Lo Tenente‘ (1748) liegt im Bezirk Lame in Cutrofiano (LE): erkennbar an der traditionellen Struktur des Gebäudes mit Trockenmauern. Auch die kleinen Mauern, die den Landbesitz und die inneren Räume abgrenzen, sind Trockenmauern. Insgesamt ein kleiner Bauernhof, er nichtsdestoweniger stellt eine alte Schneegrube und eine Tenne mit einem Fußbodenbelag aus ‚Chianche‘ zur Schau. Eine kleine Stilblüte, wo man die Luft vom Salento atmen kann.

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,Scattarisciati‘ Paprikas und Tomaten

,Scattarisciati‘ Paprikas und Tomaten

Die ‚scattarisciati‘ Tomaten (in einer Pfanne gequetschte Tomaten) sind ein Muss der Gastronomie vom Salento. Sie sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man die gutbürgerlichen Zubereitungen einer örtlichen kulinarischen Tradition schätzen kann. Leicht würziger Geschmack mit intensivem Aroma von frischen Paprikas und Tomaten, ideale Konsistenz zum Anmachen. 290g Verpackung.

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