Die ‚scattarisciati‘ Tomaten (in einer Pfanne gequetschte Tomaten) sind ein Muss der Gastronomie vom Salento. Sie sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man die gutbürgerlichen Zubereitungen einer örtlichen kulinarischen Tradition schätzen kann. Leicht würziger Geschmack mit intensivem Aroma von frischen Paprikas und Tomaten, ideale Konsistenz zum Anmachen. 290g Verpackung.
Ernährungswerte nach 100g
Demeter Bescheinigung
Die Produkte, die wir hier vorstellen, rühmen sich der Demeter Bescheinigung. Was ist das? Demeter ist ein privater Verein, in dem Bauern, Hersteller und Verteiler entschlossen sind, das Biodynamische Verfahren zu folgen.
Was ist die Biodynamische Landwirtschaft
Was ist das Biodynamische Verfahren? Es fährt vom absoluten Respekt der Erde los, sowie der Natur und der Reihenfolge der Jahreszeiten. Völliges Fehlen von Chemikalien, sowohl Düngemitteln als auch Pestiziden. Man ‚begünstigt‘ die Erde, und verwaltet sie gemäß ihren Eigenschaften, der Jahreszeitenkette, dem Klima und den Mondzyklen.
3 Geheimnisse: Natürliche Düngung, Rotation der Pflanzungen, pflanzliche und mineralische Schädlingsbekämpfungsmittel
Die Unternehmen, die das biodynamische Verfahren folgen, oft ziehen auch Tiere auf, die ein natürliches Düngemittel versorgen. Dazu kommt das ursprüngliche Verfahren der ‚Rotation der Pflanzungen‘, was der Erde Zeit genug gibt, sich wieder kräftig zu machen und ihre Energiereserven nach dem Anbau zu erneuern. In Bezug auf den Schädlingskampf, er wird mit nur pflanzlichen und mineralischen Produkten durchgeführt.
Die eingemachten Gemüse werden auf dem Land des Unternehmens nach dem biodynamischen Verfahren angebaut, per Hand geerntet und am selben Tag in der inneren Werkstatt hergestellt, um die höchste Qualität und Frische zu garantieren. Nach den Demeter-Herstellungsbestimmungen benutzt man keine Additive oder Säuerungsmittel, sondern nur Weinessig, Zitronensaft und viele Hingabe.
Der landwirtschaftlicher Betrieb ‚Le Lame‘
Der Bauernhof ‚Lo Tenente‘ (1748) liegt im Bezirk Lame in Cutrofiano (LE): erkennbar an der traditionellen Struktur des Gebäudes mit Trockenmauern. Auch die kleinen Mauern, die den Landbesitz und die inneren Räume abgrenzen, sind Trockenmauern. Insgesamt ein kleiner Bauernhof, er nichtsdestoweniger stellt eine alte Schneegrube und eine Tenne mit einem Fußbodenbelag aus ‚Chianche‘ zur Schau. Eine kleine Stilblüte, wo man die Luft vom Salento atmen kann.
Die Datterino Sweet Passata ist ein rustikaler und dichter Handwerkerpass, 100% biologisch. Es ist sehr breiig und passt gut zu regionalen Gerichten. Hervorragend zu hausgemachten Nudeln. Flaschenformat 520gr.
Es ist ein rustikaler und dichter Handwerkerpass, 100% biologisch. Es ist sehr breiig und passt gut zu regionalen Gerichten. Hervorragend zu hausgemachten Nudeln. Flaschenformat 420gr.
Handel
Ein Tomatensaft, der alle wasserlöslichen Vitamine enthält; ein einzigartiges Aroma, aus Demeter bescheinigt, biodynamisch hergestellten Tomaten. Glänzend rote Farbe, typisch der reifen Tomaten; süßer Duft, Parfüm von frischer Tomate, typische Konsistenz des Sanftes zum Trinken, frischer Geschmack. Man muss es unbedingt einmal probieren!
Was ist Puccia? Es ist ein köstliches Sandwich aus dem gleichen Teig wie die Pizza. Der Sauerteig ist natürlich und das Kochen erfolgt in Stein. Alles, was Sie tun müssen, ist, es wiederzubeleben und im Ofen aufzublasen und es dann nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie zu füllen!
Die Packung hält die Puccia bis zu 30/45 Tage, jede Packung enthält 2.
Diese Taralli sind eines der Symbole der Bäckerei Kunst von Süditalien und Apulien im Besonderen. Absolut perfekt!
Der ‚Pumo‘ ist ein starkes Highlight des Kunsthandwerks Apuliens, mit seiner Geschichte und tiefen Bedeutung, die keine Erklärungen braucht: Es vertritt das aufgehende Neue. Das Produkt wurde handhergestellt, mit Liebe und Leidenschaft.
Der Klassiker der Frise, der traditionelle Hartweizen, der in einer 1-kg-Packung erhältlich ist. Die Größe dieser Frise ist die etwas größere mit einem Durchmesser von etwa 8/10 cm. Für die verfügbaren Mengen siehe unten, es ist möglich, Bestellungen aufzugeben, die die verfügbaren Mengen überschreiten.
