La Puglia, per chi non ne fosse a conoscenza, e la regione d' Italia con la piu alta produzione vitivinicola.
Per molti anni pero si e puntato piu alla quantita che alla qualita del prodotto e sovente il mosto pugliese e stato impiegato in altre zone d' Italia come arricchimento a produzioni con grado alcolico molto basso.
Fortunatamente le cose sono cambiate.
Alcuni bravi e coraggiosi produttori hanno cominciato, anni fa, un opera di valorizzazione della viticultura pugliese.
Grandi investimenti sono stati fatti per ammodernare le tecnologia di cantina e i reparti di imbottigliamento.
Classica vinificazione in rosso con prolungato tempo di contatto tra vinacce e mosto per consentire una maggiore estrazione di sostanze coloranti. La vinaccia viene separata dalla parte liquida (mosto vino). La fermentazione viene ultimata in serbatoi di acciaio inox. Approfondisci